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Provided by: Toerisme Brugge / Jan D'Hondt

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Europa Belgien Brügge Essen De Jonkman

Übersicht

De Jonkman

Der Reiseführer wurde aktualisiert: 2024-04-07

Filip Claeys ist einer jener Rock-'n'-Roll-Chefköche, die die Küchenregeln neu schreiben. Originell, authentisch und alles andere als Mainstream. Prickelnd und mit einem Augenzwinkern. Es geht um die Fähigkeit, sich selbst ständig zu relativieren. Küchenchef bleibt für Filip der schönste Beruf der Welt. Nicht mehr, aber auch nicht weniger. Eine Leidenschaft, die zu zwei Michelin-Sternen und 18/20 von Gault&Millau geführt hat.

Nützliche Informationen

Adresse: Maalse Steenweg 438 (Sint-Kruis)
Mehr Infos: Gault & Millau 2021: 18/20 | Michelin 2021: **
Website: www.dejonkman.be
Telefon: +32 50 36 07 67
Email: info@dejonkman.be

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De Jonkman

Filip Claeys ist einer jener Rock-'n'-Roll-Chefköche, die die Küchenregeln neu schreiben. Originell, authentisch und alles andere als Mainstream. Prickelnd und mit einem Augenzwinkern. Es geht um die Fähigkeit, sich selbst ständig zu relativieren. Küchenchef bleibt für Filip der schönste Beruf der Welt. Nicht mehr, aber auch nicht weniger. Eine Leidenschaft, die zu zwei Michelin-Sternen und 18/20 von Gault&Millau geführt hat.

Zet'Joe

Zet'Joe

Als der Sternekoch Geert Van Hecke sein Karmeliet schloss (jahrelang mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet), wurde diesem großen Verlust sofort mit einem Funken Hoffnung begegnet. Der namhafte Koch wollte schließlich nicht aufhören zu kochen, sondern zukünftig etwas bescheidener weitermachen. Und er hielt sein Wort: Zet’Joe ist kleiner und weniger hochtrabend, sondern die für diesen Koch typische Verfeinerung zog einfach mit um.

Sans Cravate

Sans Cravate

Essen bei einem Sternekoch ohne überflüssige Formalitäten. Genau das erwartet Sie im Sans Cravate. Der Name ist Programm. Hervorragend verfeinerte Gerichte ohne das ganze Drumherum, das normalerweise dazu gehört. Eine kreative zeitgenössische Küche mit Persönlichkeit. Da geht’s auch ohne Krawatte. Chef Henk Van Oudenhove

Den Gouden Harynck

Den Gouden Harynck

Den Gouden Harynck ist für viele Einwohner von Brügge eine feste kulinarische Größe. Chefkoch Philippe Serruys hat eine klassische Ausbildung genossen, aber er richtet sein Augenmerk auch auf moderne Küchentrends, ohne dabei seine Roots zu verleugnen. Er entscheidet sich eindeutig für das Natürliche, für erkennbare und sorgfältig ausgewählte Qualitätsprodukte, womit er den Unterschied macht.

Goffin

Goffin

Direkt gegenüber der Kruispoort können Sie in einem der kleinsten Brügger Restaurants seit kurzem die Kochkünste von Timothy Goffin genießen. Er ließ sich in mehreren Brügger Sternerestaurants (De Karmeliet, Den Gouden Harynck und Sans Cravate) zum Chefkoch ausbilden, bevor er sich in ein neues Kochabenteuer stürzte. Ein anspruchsloser Ort mit dem charmanten Ambiente eines Wohnzimmerrestaurants.

Auberge De Herborist

Auberge De Herborist

Dass Auberge De Herborist über einen Garten mit zahlreichen bekannten, heilenden und essbaren Kräutern und Blumen verfügt, ist nicht erstaunlich. Unter anderem dank der reichen Ernte dieses Gartens gelingt es Küchenchef Alex Hanbuckers immer wieder, ein inspirierendes Menü zu präsentieren. Lust auf mehr? Dann buchen Sie eine Kochstunde oder eine Führung durch den Garten.

Bar Bulot

Bar Bulot

Die Bar Bulot, der Laden von Chefkoch Gert De Mangeleer von L.E.S.S., eröffnete 2019 als Pop-up-Bar und wuchs schnell zu einer vollwertigen Luxusbrasserie heran. Auf der Speisekarte: Klassiker aus der reichen belgischen Küche in zeitgenössischer Aufmachung. Spitzenqualität, tadelloser Service und harte Arbeit werden belohnt, denn die Bar Bulot wurde mit ihrem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet. Das verspricht eine rosige und schmackhafte Zukunft!

Bistro Bruut

Bistro Bruut

Gelegen an der idyllischen Meebrug macht dieser gastronomische Newcomer schon mal gut Wetter. Ein niveauvolles Bistro, wo man ohne viel Schnickschnack herrlich essen kann. Entspannt und ungezwungen, aber vorzüglich. Seit kurzem verfügt Bistro Bruut sogar über einen eigenen Gin. Chef Bruno Timperman

L.E.S.S. Eatery

L.E.S.S. Eatery

L.E.S.S. musste nicht lange auf einen Stern warten – davon war jeder Fan von Hertog Jan schon vorher überzeugt. Denn dieses moderne, nagelneue Sterne-Restaurant wird vom gleichen Team betrieben, das bereits drei funkelnde Sterne erworben hat. Das hochkarätige Restaurant zeichnet sich durch ein gastronomisches Top-Niveau aus. Es befindet sich zwar direkt am ’t Zand, aber durch die Einrichtung wähnen Sie sich in New York oder Tokio. Reservieren Sie deshalb rechtzeitig!

Patrick Devos

Patrick Devos

Mitten im Herzen von Brügge residiert Küchenchef Patrick Devos in einem eindrucksvollen historischen Gebäude. Die vier Salons datieren aus verschiedenen Stilperioden und sind Stück für Stück Juwelen. Die Gartenterrasse vollendet das Bild. In diesem einzigartigen Dekor serviert Patrick Devos eine gastronomische, innovative und leichte Küche. Eine Melange aus purem Geschmack, biologischem Gemüse und einer optimalen Harmonie zwischen Wein und Gericht. Der Küchenchef arbeitet nämlich ausschließlich mit den besten Qualitätsprodukten, hauptsächlich aus der eigenen Region. Logisch also, dass das Restaurant im Laufe der Jahre eine ausgezeichnete Reputation aufbauen konnte.

Floris

Floris

Noch bevor Floris seine Türen öffnete, wurde in Brügge bereits ausführlich darüber spekuliert. Chefkoch Floris Panckoucke hatte sich bereits einen Ruf erkocht und darüber hinaus waren alle sehr neugierig zu sehen, wie man ein altes Farbgeschäft in eine angesagte Essgelegenheit verwandelt. Kurz: eine der neuesten Entdeckungen Brügges.

Tête Pressée

Tête Pressée

Tête Pressée durchbricht sämtliche Regeln. Dieses Restaurant öffnet nur am Mittag seine Türen und im angrenzenden Geschäft kann man die gastronomischen Künste von Küchenchef Pieter Lonneville in Einzelportionen mitnehmen. Einfach aber genial. Und selbstverständlich muss man ihre selbst gemachten Tête pressée mit Pickles probieren.

Le Mystique

Le Mystique

Dinieren in einem Grand Hotel: das bietet Le Mystique, das elegante Restaurant im Hotel Heritage mit vier Sternen und dem prachtvollen Ambiente. Das Hotel ist Mitglied der angesehenen Vereinigung Relais & Châteaux. Das Restaurant ist berühmt für seine regionalen kulinarischen Erzeugnisse.

Bistro Refter

Bistro Refter

Die Behauptung, in Brügge würde gut gegessen, ist eine absolute Untertreibung. Wer sich kein Sterne-Restaurant leisten will oder kann, aber dennoch das gute Leben kosten möchte, ist in De Refter, der zeitgemäßen Brasserie vom Drei-Sterne-Koch Geert van Hecke, an der richtigen Adresse. Köstliches Essen, ein wundervoller Rahmen sowie faire Preise, mehr muss nicht sein.

Bonte B

Bonte B

Bonte B bietet eine echte, ehrliche saisonale Küche mit Stil. Denken Sie an Kuhfelle, schwedisches Design und Dielenböden. Weniger ist schließlich mehr, was jedoch nicht auf Ihren Teller zutrifft. Im Gegenteil: jedes Gericht wirkt wie ein Gemälde, fast zu schön, um gegessen zu werden. Chef Bernard Bonte

Franco Belge

Franco Belge

In einer der lebendigsten Straßen Brügges finden Sie das Franco Belge. Dort verstand man es von Anfang an Gastronomiefans von Nah und Fern anzulocken. Die Inspiration ist französisch-belgisch, aber dann besonders modern interpretiert. Genau wie die Einrichtung, die sich warm anfühlt, aber doch sehr geradlinig ist. Oder aber eine kulinarische Geschichte, die perfekt abgestimmt ist.

Tanuki

Tanuki

Tanuki ist ein Stückchen Japan mitten in Brügge. In der offenen Küche zaubert Küchenchef Ivan Verhelle mit Sushi und Sashimi und werden Sieben-Gänge-Menüs in aller Ruhe zubereitet. In einer Ecke des Restaurants gibt es einen Delikatessenladen, wo man neben dem unterschiedlichen Sushi-Bedarf und den ausgezeichneten Sojasaucen auch japanisches Geschirr kaufen kann, das jeweils aus fünf Teilen besteht, denn die Zahl sechs bringt in Japan Unglück.

Assiette Blanche

Assiette Blanche

Dieser Klassiker befindet sich gleich gegenüber der Burg. Ein Haus des Vertrauens, in dem französisch-belgische Klassiker sowie eine Vielzahl von regionalen Gerichten serviert werden. Die Gerichte werden im Rhythmus der Jahreszeiten ausgewählt und in einer warmen, häuslichen Atmosphäre angeboten. Logisch, dass Assiette Blanche mit einem Bib Gourmand belohnt wurde. Chef Stefaan Timmerman

Bistro Rombaux

Bistro Rombaux

In einem eleganten Teil der Randgemeinte Sint-Kruis liegt das schicke Bistro Rombaux. Ein moderner Ort, an dem das gute Leben regiert. Auf der Karte gibt es fünf Vor- und Hauptgerichte, die sofort deutlich machen, dass hier qualitätsvolle und frische Zutaten ausgewählt werden. Von junger Taube und Kalbsmilch bis hin zu Austern und Skrei. Lecker!

Cantine Copine

Cantine Copine

Einen Michelin-Stern abgeben, um an anderer Stelle eine neue, einzigartige Geschichte zu schreiben. Das ist genau das, was die eigensinnige Karen Keygnaert gemacht hat. Cantine Copine geht daher auch entschlossen ihren eigenen Querkurs. Genauso gastronomisch wie zu Michelin-Zeiten, nur wesentlich entspannter. Oder fantastisches Essen ohne viel Getue.

De Mangerie

De Mangerie

Küchenchef Kristof Deprez von De Mangerie liebt dann und wann ein Augenzwinkern zum Fernen Osten, ohne die belgischen Klassiker aus dem Auge zu verlieren. Klassiker, die Sie darüber hinaus in einem neuen Kleid serviert bekommen. Die Summe all dieser Leckerbissen ist eine aparte und innovative Mischung des Besten, das die Welt zu bieten hat. Einige Gerichte sind auch in fleisch- oder fischloser Form erhältlich. In der offenen Küche kann man vom warmen, gemütlichen Restaurant aus einfach beim Kochen zusehen.

Goesepitte 43

Goesepitte 43

Jan Supply war früher schon in vielen Sterne-Küchen aktiv und ist jetzt der Betreiber von Goesepitte 43. Goesepitte 43 ist kein Bistro und keine Brasserie. Hier erwartet Sie eine leckere, moderne Küche, bei der der Mibrasa – ein Holzkohleofen, der die natürlichen Aromen der Zutaten hervorhebt – im Mittelpunkt steht: ein Grillfest für Gourmets!

Komtuveu

Komtuveu

Kleine Schüsseln voller Glück. Die genießen Sie in Komtuveu, wo Sie das Beste von dem bekommen, was die lokalen Landwirte, die Nordsee – kurzum die Brügger Region – zu bieten haben. Eine pure Saisonküche, die Sie sich in 3, 4 oder 5 Schüsseln bringen lassen. So elegant können Bowl-Gerichte sein.

La Buena Vista

La Buena Vista

In einer der Straßen Brügges versteckt, erstrahlt La Buena Vista. Ein Ort, der aussieht wie eine sogenannte Brügger braune Kneipe und mit einem südländischen Touch verschönert wurde. Der feurige Koch präsentiert seine Gerichte mit großer Leidenschaft, woraufhin Sie spanische Tapas auf kulinarischem Niveau schlemmen. Sharing is caring. Eine Erfahrung in jeglicher Hinsicht.

La Tâche

La Tâche

Gerade außerhalb der Innenstadt, auf der Straße, die nach Blankenberge führt, liegt die Art déco-Villa, die La Tâche beherbergt. Hier kreiert Chef Olivier Monbailliu eine französische Küche mit mediterranen Einflüssen. Französische Klassiker mit südländischer Prägung also und dies dank der hausgemachten Tapenaden, qualitativ hochwertigen Olivenöle und der Kräuter aus dem eigenen Garten. Der Chef hegt außerdem eine Leidenschaft für Wein, was sich in einer umfangreichen Weinkarte zeigt, einer Mischung aus budgetfreundlichen Entdeckungen und den berühmten Grand Crus. Das richtige Preis-/Leistungsverhältnis wird hier folglich besonders gut im Auge behalten.

Lieven

Lieven

Lieven, das vom Küchenchef Lieven Vynck betrieben wird, ist ein weiteres Restaurant, das sich innerhalb kürzester Zeit zu einer festen Größe entwickeln konnte. Ein besonderes, innovatives Interieur in Kombination mit den kulinarischen Künsten des Küchenchefs ergibt ein Feuerwerk. Wer etwas Privatsphäre haben möchte, kann sich in De Living zurückziehen, um in Gesellschaft von Freunden ein Diner zu genießen.

Réliva

Réliva

Bei Réliva steht die gesunde Küche an erster Stelle. Hier erhalten Sie saisonale Gerichte, die mit lokalen Bio-Produkten zubereitet wurden. Die lokalen Erzeuger bilden die Basis des Réliva-Konzepts und die sorgfältig ausgewählten biologischen Weine sorgen für die perfekte Vollendung.

Laissez-Faire

Laissez-Faire

Eine offene Küche, kreative Gerichte, die wie kleine Kunstwerke aussehen, erschwingliche Weine und eine freundliche, ungezwungene Bedienung. Kurzum, ein Genuss für Augen und Gaumen!

The Blue Lobster

The Blue Lobster

Mögen Sie Nordseefisch? Dann schnell zum The Blue Lobster, wo neben den großen Klassikern auch weniger bekannte Fischarten serviert werden. Von der hausgemachten Bouillabaisse und Nordseekrebst bis hin zu verfeinert zubereitetem Petermännchen und japanischem Wittling. Kurz gesagt, die erste Adresse für alle Fischliebhaber und diejenigen, die ihre kulinarischen Grenzen erweitern möchten.

Tom's Diner

Tom's Diner

Ein Gebäude aus dem 16. Jahrhundert, ein Top-Interieur und einfache, pure Gerichte mit einer besonderen Note. Das ist Tom’s Diner. Von Patatas Bravas und vietnamesischen Frühlingsrollen über hausmarinierten Lachs und gebratene Weißwurst bis hin zu Hackbrot und Garnelenkroketten. Hier begegnen Sie der ganzen Welt.

Tou.Gou

Tou.Gou

Direkt in der Smedenstraat, einer von Brügges Einkaufsadern, finden Sie Tou.Gou. Ein Ort, wo man mittags hingeht, um wunderbar und niveauvoll zu essen. Neben der Speisekarte gibt es auch Anregungen und... die Vitrine, an der Sie sich sofort mit Feinkostschleckereien eindecken können. Eine Frage von lange anhaltendem Genuss.

't Werftje

't Werftje

Halb Brügge begibt sich regelmäßig nach Zeebrugge, um einen Mittag oder Abend im ‘t Werftje zu verbringen. An sich schon Grund genug, um in diesen Badeort zu fahren. Hier werden vorzügliche Fischklassiker serviert. Von hausgemachter Garnelenkrokette mit Salat oder auf die Hand, bis hin zu enormen Tellern mit Meeresfrüchten. Sie sitzen dort zwischen Fischern, Hafenarbeitern, Touristen und Gastronomen.

Rock-Fort

Rock-Fort

Hermes Vanliefde und Peter Laloo, die jungen ehrgeizigen Eigentümer des Rock Fort, mögen absolut keine halben Sachen oder faden kulinarischen Aufgüsse. Sie lassen sich nicht von ihrem rockigen Küchenkurs abbringen und präsentieren knackige Gerichte mit dem gewissen Etwas. Sie fallen ein wenig aus dem Rahmen, wenn es um die klassischen Begriffe der Kochkunst geht. Ihre coole Auffassung und das ausgefallene Interieur machen zwar einen erfrischend informellen Eindruck, in der Küche herrscht jedoch ein ganz anderer Ton und das schmeckt man.

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