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Nordamerika Vereinigte Staaten Portland Essen Afuri

Übersicht

Afuri

Der Reiseführer wurde aktualisiert: 2023-10-18

Über London und New York hinaus eröffnete Afuri – eine der renommierten Ramen-Ketten aus Tokio – ihre erste ausländische Filiale in Portland, dessen weiches Wasser dem japanischen am nächsten kommt. Aus einer Filiale wurden schnell zwei, die beide die charakteristischen Yuzu-Shio-Ramen mit Hühnerbrühe („Chintan“) anbieten. Im Gegensatz zur wesentlich dickeren „Paitan“ (Schweinefleischbrühe, die in Tonkotsu-Ramen verwendet wird) ist Chintan viel delikater und nuancierter, was durch eine „Schichtung“ der Aromen bei niedrigen Kochtemperaturen erreicht wird; Afuri führt beide Arten auf der Speisekarte auf. Berichten zufolge gibt es nur drei Personen in der gesamten Afuri-Franchise, die die genauen Zutaten des Tare kennen, das zum Würzen des Yuzu Shio verwendet wird. Das Geheimnis der Tare wird sorgfältig gehütet, aber Sie können sie in verschiedenen Schalen genießen, die alle mit handgemachten Nudeln geliefert werden. Die Speisekarte bietet überraschend viele Gerichte wie Sushi und Nigiri sowie die beliebten „Kochlöffel“, Miniaturproben des saisonalen Menüs.

Nützliche Informationen

Adresse: 923 Southeast 7th Avenue, Portland
Mehr Infos: Weiterer Standort: 50 Southwest 3rd Avenue
Öffnungszeiten: Mo–Do 16:00–22:00 Uhr, Fr & Sa 11:30–22:00 Uhr, So 11:30–21:00 Uhr
Website: afuri.us
Telefon: +1 971 386 2945
Email: info@afuri.us

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Le Pigeon

Le Pigeon

Das Le Pigeon ist Portlands verehrtes Juwel. Unter der Leitung des wahnsinnig talentierten und zweifach mit dem James Beard Award ausgezeichneten Küchenchefs Gabriel Rucker hat sich das Restaurant einen Namen für Portland als Stadt der kulinarischen Exzellenz gemacht. Obwohl ein Großteil der Speisekarte eine ausgeprägte französische Grundlage aufweist, gibt es viele Überraschungen, da Chefkoch Rucker immer wieder klassische Menüpunkte (wie das Rinderbäckchen Bourguignon) verbessert und in der Vorspeisenabteilung mit Geschmacksprofilen und internationalen Einflüssen experimentiert. Das Beste daran ist vielleicht, dass das Le Pigeon erfolgreich ein „legeres, feines“ Esserlebnis bietet, indem es immer 10 Plätze an der Theke um die offene Küche herum für Gäste bereithält, die vorbeikommen. Diese sind jedoch schnell vergeben, also sollten Sie im Voraus reservieren, um das Abendessen in vollen Zügen genießen zu können: Es gibt 5- und 7-gängige Verkostungsmenüs, die perfekt sind, um die Küche von Chefkoch Rucker kennen zu lernen. Wenn Sie es lieber etwas ruhiger angehen lassen möchten, gibt es als willkommene Überraschung einen köstlichen Burger für 17 $.

Nong's Khao Man Gai

Nong's Khao Man Gai

Lassen Sie sich nicht von der scheinbaren Einfachheit des namensgebenden Gerichts von Nong's Khao Man Gai täuschen: Das Hühnchen ist zart pochiert, der Reis wird in Hühnerbrühe gekocht, um ihm Geschmack und Fülle zu verleihen, und das Ganze wird durch eine köstliche Ingwer-Knoblauch-Chilisauce abgerundet, die so gut ist, dass sie sogar flaschenweise verkauft wird. Der ursprüngliche thailändische Imbisswagen, mit dem alles begann, ist nicht mehr in Betrieb, aber es gibt jetzt zwei feste Standorte in Portland.

Afuri

Afuri

Über London und New York hinaus eröffnete Afuri – eine der renommierten Ramen-Ketten aus Tokio – ihre erste ausländische Filiale in Portland, dessen weiches Wasser dem japanischen am nächsten kommt. Aus einer Filiale wurden schnell zwei, die beide die charakteristischen Yuzu-Shio-Ramen mit Hühnerbrühe („Chintan“) anbieten. Im Gegensatz zur wesentlich dickeren „Paitan“ (Schweinefleischbrühe, die in Tonkotsu-Ramen verwendet wird) ist Chintan viel delikater und nuancierter, was durch eine „Schichtung“ der Aromen bei niedrigen Kochtemperaturen erreicht wird; Afuri führt beide Arten auf der Speisekarte auf. Berichten zufolge gibt es nur drei Personen in der gesamten Afuri-Franchise, die die genauen Zutaten des Tare kennen, das zum Würzen des Yuzu Shio verwendet wird. Das Geheimnis der Tare wird sorgfältig gehütet, aber Sie können sie in verschiedenen Schalen genießen, die alle mit handgemachten Nudeln geliefert werden. Die Speisekarte bietet überraschend viele Gerichte wie Sushi und Nigiri sowie die beliebten „Kochlöffel“, Miniaturproben des saisonalen Menüs.

Güero

Güero

Was als bescheidener Imbisswagen begann, erwies sich als so erfolgreich, dass es jetzt einen festen Platz in Kerns an der bei Feinschmeckern beliebten Northeast 28th Ave hat. Güero verdankt seinen anfänglichen Erfolg den herrlichen „Tortas“ – einer Art großzügig bemessener mexikanischer Sandwiches –, aber es gibt noch viel mehr: ein entspanntes Ambiente, einen exquisiten, schnellen Service und eine gute Auswahl an Tequila und Mezcal.

Kachka

Kachka

Eines der kuriosesten Restaurants in Portland ist eine kitschige Nachbildung der Sowjetunion in der amerikanischen Vorstellungswelt: alte Propagandaposter, Tapeten im Chruschtschowka-Stil und Wodka – jede Menge davon. Finden Sie aus erster Hand heraus, was die Russen als „Salat“ bezeichnen, indem Sie einen „Hering im Pelzmantel“ bestellen (ohne Grünzeug, aber jede Menge Mayo), oder entscheiden Sie sich für den kompletten „Sakuska“, der von allem ein bisschen bietet.

Canard

Canard

Das lang erwartete jüngere Geschwisterchen des Le Pigeon hat sich die Auszeichnung „Restaurant des Jahres“ fast unmittelbar nach seiner Eröffnung 2018 verdient. Unter der Leitung des gefeierten Küchenchefs Rucker ist das Canard ein Restaurant ohne Reservierung, mit einer sehr lockeren Atmosphäre und Preisen, von denen man annehmen würde, dass sie mindestens zwei- oder dreimal so hoch sind wie die auf der Speisekarte angegebenen. Die größten Pluspunkte von Canard sind der Brunch und die Experten-Cocktails.

Dirty Lettuce

Dirty Lettuce

Das Dirty Lettuce ist ein vollständig veganes Restaurant, das herzhaftes und schmackhaftes Soul Food anbietet. Wenn Sie Cajun- oder Südstaatenküche mögen, sich aber pflanzlich ernähren, sind Sie hier genau richtig. Die Speisekarte bietet eine große Auswahl an veganen Gerichten, darunter hausgemachtes Brathähnchen, gebratener Wels, BBQ-Rippchen, Blattkohl, Jambalaya, Shrimp and Grits Fritters, Mac and Cheese und Gemüse nach Südstaatenart.

Tusk

Tusk

Das luftige und schicke Tusk ist ein vom Nahen Osten inspiriertes Restaurant, in dem sich alles um frische und – nach eigenen Worten – „aggressiv saisonale“ Produkte dreht. Chefkoch und Inhaber Sam Smith war Chef de Cuisine im Ava Gene's, bevor er das Tusk eröffnete. Seine Zeit dort spiegelt sich in den großartigen pflanzlichen Gerichten des Tusk wider (Ava Gene's hat sich einen Namen für seinen Umgang mit Gemüse gemacht).

Luc Lac Vietnamese Kitchen

Luc Lac Vietnamese Kitchen

Jeder liebt Luc Lacs fachmännisch zubereitete und dennoch unprätentiöse vietnamesische Gerichte, von „Bahn mi“-Baguettes bis zu „Pho“-Suppe und einer ganzen Reihe von Reis- und Vermicelli-Schalen. Die späten Öffnungszeiten am Wochenende haben es zu einem unverzichtbaren Lokal für After-Partys gemacht, so dass man unter Umständen warten muss, bis man einen Sitzplatz bekommt.

Pine Street Market

Pine Street Market

Portlands erste Food Hall mag mit nur einer Handvoll Restaurants eine kompakte Sache sein, aber es gibt mehr als genug, um einen Eindruck von der Restaurantszene der Stadt zu bekommen. Marukin serviert eine der beliebtesten Ramen-Schüsseln Tokios (täglich frische Nudeln), BYH ist die Anlaufstelle für nostalgische 90er-Jahre-Americana-Burger und Pommes, während die Wiz Bang Bar süße Abwechslung in Form von Soft-Serve-Desserts bietet.

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