Die Princes Street Gardens sind eine beeindruckende Grünfläche im Zentrum von Edinburgh, direkt unterhalb des Castle Rock. Diese beiden Parks – East und West – wurden in den 1820er Jahren nach der Trockenlegung des verschmutzten Nor Lochs, einem mittelalterlichen Verteidigungssee, angelegt. Sie werden durch The Mound getrennt, einen künstlichen Hügel, der aus den Aushubabfällen beim Bau der Neustadt entstanden ist. Der West Garden ist größer und beherbergt den Ross Bandstand, eine Bühne für Sommerkonzerte und Hogmanay-Feierlichkeiten. In der Nähe des Eingangs von The Mound blüht seit 1903 jedes Jahr die aufwendige Blumenuhr mit einem neuen Design. Die Gärten sind mehr als nur eine malerische Abkürzung, sie sind ein Zeugnis der Stadtentwicklung: eine viktorianische Lösung für den städtischen Verfall, die zu einem der beliebtesten öffentlichen Räume Edinburghs wurde, ideal für einen Spaziergang, ein Picknick oder einfach nur, um die ikonische Aussicht zu bewundern.

Die USS Constitution, die den Spitznamen „Old Ironsides“ trägt, ist das älteste Schlachtschiff der amerikanischen Geschichte und lief 1797 vom Stapel. Sie ist vor allem für ihre Seesiege im Krieg von 1812 bekannt, der zwischen den Vereinigten Staaten und Großbritannien geführt wurde.

Dieser Fischmarkt ist eine Sehenswürdigkeit für sich, denn hier verkaufen Fischer ihren Fang des Tages und Experten filetieren im hinteren Teil große Thunfische. Das Besondere an diesem Ort ist jedoch, dass Sie an den Marktständen kaufen können, was Sie wollen, und es in einem der umliegenden Restaurants nach Belieben zubereiten lassen können, so dass Sie eine der frischesten Mahlzeiten bekommen, die Sie je hatten.