Portland

Le Pigeon is de vereerde parel van Portland. Gerund door een waanzinnig getalenteerde en tweevoudig James Beard bekroonde chef-kok Gabriel Rucker, is het restaurant verantwoordelijk voor het maken van naam voor Portland als een stad van culinaire uitmuntendheid. Hoewel een groot deel van het menu een uitgesproken Franse basis heeft, zijn er veel verrassingen, aangezien chef-kok Rucker klassieke menu-armaturen (zoals de boeuf bourguignon) blijft verbeteren en experimenteert met smaakprofielen en internationale invloeden in de startersafdeling. Misschien wel het beste van alles is de "informele fijne" eetervaring die Le Pigeon met succes tot stand brengt door altijd 10 zitplaatsen aan de bar rond de open keuken beschikbaar te houden voor inloopgasten. Deze gaan echter snel, dus reserveer van tevoren om optimaal te profiteren van het diner: er zijn 5- en 7-gangen degustatiemenu's die perfect zijn voor een goed afgeronde kennismaking met het eten van chef-kok Rucker. Als je ervoor kiest om het rustig te houden, is er altijd de welkomstverrassing van een heerlijke hamburger van $17.

De langverwachte jongere broer van Le Pigeon verdiende bijna onmiddellijk na de opening in 2018 de prijs "restaurant van het jaar". Canard, geleid door de gevierde chef-kok Rucker, is alleen open toegankelijk, heeft een zeer informele sfeer en prijzen die men zou verwachten is minstens twee of drie keer zo hoog als op het menu staat. De grootste trekpleisters van Canard zijn de brunch en deskundige cocktails.

The Dirty Lettuce is een volledig veganistisch restaurant met stevige en smaakvolle soulfood. Als je van Cajun of zuiders eten houdt, maar een plantaardig dieet volgt, dan zit je hier goed. Het menu biedt een breed scala aan veganistisch comfortvoedsel, waaronder huisgemaakte gebakken kip, gebakken meerval, BBQ-ribs, boerenkool, jambalaya, beignets met garnalen en grits, mac en kaas en groenten in zuidelijke stijl.

Luchtig en chique, Tusk is een op het Midden-Oosten geïnspireerd restaurant dat helemaal draait om verse en, in hun eigen woorden, "agressief seizoensgebonden" producten. Chef en eigenaar Sam Smith was Chef de Cuisine bij Ava Gene's voordat hij Tusk oprichtte. Zijn tijd daar kan worden getraceerd door Tusk's geweldige plantaardige gerechten (Ava Gene's heeft naam gemaakt voor zijn manier met groenten).