Au centre de cette ville se trouvent deux quartiers médiévaux distincts : La Cité, autour de la cathédrale gothique et les quartiers Château (ou Motte) avec ses charmantes rues et ruelles autour de l'ancien marché. Au coeur du quartier de Motte, on retrouve la rue de la Boucherie, qui vaut le détour.

La grotte du Mas d'Azil est un site préhistorique important, connu dans le monde entier pour son importance lors des périodes magdalénienne et azilienne. La grotte est mise en valeur par un éclairage impressionnant qui sublime sa beauté naturelle et, à l'aide de techniques virtuelles, les visiteurs peuvent explorer les galeries décorées désormais inaccessibles. La visite propose également une expérience éducative qui traite de la formation géologique de la grotte, de la vie des hommes préhistoriques, du travail des premiers creuseurs, de la construction difficile de la route et de nombreuses autres surprises passionnantes.

De hautes montagnes et de profondes vallées entourent Valldemossa, le village où les deux premiers « touristes célèbres » de l'île, le compositeur Frédéric Chopin et l'écrivain George Sand, ont vécu en 1838. Une fois sur place, ne manquez pas de visiter l'attraction principale du village : la chartreuse de Valldemossa. Construit à l'origine comme palais royal en 1309 puis transformé en monastère de l'ordre des chartreux, le monastère chartreux de Valldemossa est un complexe impressionnant qui abrite un palais, une église, une ancienne pharmacie, une collection d'art de certains des plus grands artistes espagnols et locaux modernes, ainsi que les cellules où les moines ont vécu pendant 400 ans pour trouver la paix et le repos. Chaque cellule possède sa propre sortie sur la terrasse du jardin avec des magnolias en fleurs et une vue magnifique sur la vallée.

Ce quartier historique abrite la meilleure collection d'architecture victorienne de toute l'Amérique du Nord. Il attire non seulement les visiteurs pour son architecture, mais aussi pour ses options de divertissement : de nombreux lieux d'art et de design, des bars et des restaurants parsèment le quartier, ce qui en fait un lieu très attrayant pour les habitants comme pour les voyageurs.