Fort Amsterdam ligt tussen Great Bay en Little Bay in het zuidelijke deel van het eiland en dateert van bijna vier eeuwen geleden. Het werd gebouwd door Nederlandse kolonisten die het eiland in 1631 claimden en kort daarna werden gebruikt in de strijd tegen de Spaanse bezetters. Van het fort zelf is niet veel meer over, maar de omringende natuur is spectaculair. Draag comfortabele schoenen en hou je ogen open voor leguanen.

De 11e-eeuwse Moorse muren omsluiten een moskee die is omgebouwd tot een prachtige kapel. Hier zijn Arabische baden met stervormige dakramen, weelderige tuinen en een paleis in renaissancestijl met een camera obscura voor een fantastisch uitzicht over de stad.

Café La Mancha is een mooie coffeeshop, weggestopt in het drukke centrum van San Jose — maar binnen zitten biedt een onderbreking van het drukke lawaai van de stad. Zowel het personeel als de eigenaar praten graag met je over hun koffie. Combineer je perfecte kopje cafeïnehoudende goedheid met vers gemaakte worteltaart of citroentaart. Neem een pauze onder het glazen dak van de binnenplaats en doe nieuwe energie op.

Kolossi Castle, een voormalig kruisvaardersbolwerk, is doordrenkt van geschiedenis. Het oorspronkelijke kasteel werd waarschijnlijk in 1210 gebouwd door het Frankische leger, terwijl de huidige structuur dateert uit 1454, gebouwd door de Hospitaalridders onder leiding van commandant Louis de Magnac. Het kasteel was ooit van groot strategisch belang en huisvestte uitgebreide faciliteiten voor de suikerproductie, een belangrijk exportproduct voor Cyprus in de middeleeuwen. Tegenwoordig bestaat het kasteel uit een donjon van drie verdiepingen en een aangrenzende rechthoekige omheining, die de militaire architectuur van die tijd tentoonstelt. De regio staat ook bekend om de productie van de zoete wijn, Commandaria, die wereldwijd wordt beschouwd als één van de oudste continu geproduceerde en genoemde wijnen. De wijn werd door Richard de Leeuwenhart uitgeroepen tot de “wijn van koningen en de koning der wijnen” toen hij zijn verovering van Cyprus vierde door in dit kasteel een Spaanse prinses te trouwen.