Sous le pont sud d’Édimbourg se trouve un réseau de chambres du XVIIIe siècle, connues sous le nom de souterrains. Utilisés à l’origine pour le stockage par les marchands du pont, ces espaces humides et sans lumière se sont ensuite transformés en bidonvilles, en tavernes illicites et en cachettes pour criminels et voleurs de corps. Une visite guidée d’une heure vous emmène à travers ce labyrinthe effrayant, avec des guides costumés racontant des histoires sombres sur les anciens habitants de la ville, des pauvres désespérés aux infâmes voleurs de corps Burke et Hare. Pour les plus téméraires en quête de sensations fortes, le même opérateur propose des variantes thématiques. Celles-ci incluent des visites de fantômes axées sur les activités paranormales, des récits de persécution et de sorcellerie, ou des visites d’un cimetière voisin, incorporant souvent des expositions d’appareils de torture historiques.

Portland doit son titre de « berceau de la meilleure cuisine de rue au monde » décerné par CNN à un phénomène unique : les « food cart pods », des groupes de food trucks et de stands bénéficiant d'un emplacement semi-permanent et disposant souvent d'une salle à manger commune avec des tables et des sièges. Avec plusieurs centaines de chariots de restauration, la variété des cuisines représentées est vraiment impressionnante, allant des petites cuisines servant des hamburgers américains classiques aux tacos coréens. Dans le centre-ville, vous trouverez des chariots de restauration sur les cinquième et troisième avenues, ainsi que ceux du campus de la Portland State University. Il y a aussi Cartopia et Cartlandia dans le sud-est, Prost Marketplace et Killingsworth Station dans le nord, ainsi que quelques autres.

Le bâtiment du Parlement écossais, situé au pied du Royal Mile, est un complexe impressionnant et primé, conçu par le regretté architecte catalan Enric Miralles. Ouvert en 2004, ses formes non conventionnelles sont profondément symboliques et visent à représenter une démocratie ouverte et bien enracinée. La visite du bâtiment constitue un élément clé de l’expérience, du hall principal aux allures de grotte à la salle des débats baignée de lumière. Vous pouvez participer à une visite guidée gratuite pour comprendre le sens de l’architecture, assister aux débats parlementaires depuis la galerie du public (billets requis, généralement du mardi au jeudi) ou explorer l’espace d’exposition. C’est un incontournable autant pour son design audacieux que pour son importance politique.