La domination vénitienne à Santorin s'est étendue de 1207 à 1580 et les derniers vestiges de cette période historique se trouvent dans les châteaux qui parsèment toute l'île. À Santorin, cinq forteresses subsistent à Oia, Pyrgos, Emporio, Akrotiri et Skaros, partiellement démolies par les tremblements de terre qui ont secoué l'île aux XVe et XVIe siècles. Skaros est probablement le plus important et le mieux préservé des cinq châteaux, construit au sommet du rocher homonyme pour protéger le village des attaques de pirates. Les ruines de cette forteresse autrefois magnifique sont accessibles à pied depuis l'église Agios Georgios d'Imerovigli, reliée à Skaros par un sentier pédestre de 0,5 km et un long escalier.

Ces jardins paysagers romantiques du XIXe siècle sont accessibles gratuitement et offrent des vues spectaculaires sur Porto, Gaia et le fleuve Douro. Passez du temps à flâner dans les jardins aux allures de labyrinthe, peuplés d'arbres et de fleurs luxuriants, prenez quelques photos, puis arrêtez-vous à l'une des nombreuses fontaines pour admirer les paons élevés en liberté.

L'ancienne prison, un réseau souterrain dissimulé sous le palais de Dioclétien, n'est aujourd'hui ouverte que pour des événements spéciaux. L'allée principale qui relie les cellules entre elles, ouverte tous les jours, offre aux touristes tout un éventail de stands pittoresques, foisonnant de souvenirs et d'œuvres d'art en tous genres. Dans la célèbre série Game of Thrones de HBO, c'est ici que Daenerys Targaryen enferme ses ennemis, ainsi que deux de ses dragons. Ces scènes ont été tournées ici même, dans le complexe souterrain du palais de Dioclétien.