Innsbruck

Elisabeth Geisler und Irmgard Sitzwohl, die das Sitzwohl in der Gilmschule mit (fast) privater Atmosphäre führen, ist es gelungen, sich in der männerdominierten Kochszene nicht nur zu behaupten, sondern im Spitzenfeld einzureihen. Die delikate, puristische, dennoch aromatische Küche kombiniert heimische Schmankerln mit der abwechslungsreichen Kochkunst des Mittelmeerraums und bietet Genuss für eilige Mittagsgäste sowie gesellige Abendrunden.

Ein weiterer Stern am kulinarischen Himmel von Innsbruck ist Das Schindler. Schick ist im Schindler nicht nur die Ausstattung, sondern auch der Ausblick vom ersten Stock auf die Maria-Theresien-Straße. Die Karte des Restaurants, an das auch ein Barbereich angeschlossen ist, überzeugt mit österreichischen Gerichten, die die große Welt nicht scheuen, sodass man Tatar mit Wachtelspiegelei, Wiener Schnitzel oder Linguine mit Schwarzer Trüffel genießen kann.

Das Restaurant Lichtblick, das schon allein wegen seiner Lage im obersten Stock der Rathausgalerien einer der spektakulärsten Plätze von Innsbruck ist, erlaubt einen Blick am Tellerrand vorbei über die ganze Stadt. Und wie das Ambiente, so überzeugt auch die kulinarische Welt des Lichtblick durch Weitsicht: Hier vereint sich die österreichische Küche mit mediterranen und asiatischen Einflüssen. Zum Lichtblick gehört auch die gleich gegenüberliegende Weinbar 360°, in der man bei entspannter Loungeatmosphäre und internationalen Spitzenweinen den Panoramablick über die Dächer von Innsbruck und auf die Berge genießen kann.

Der Landgasthof Wilder Mann setzt auf regionale Zutaten (zum größten Teil aus eigener Landwirtschaft) und auf Tiroler und österreichische Küche. Das Ambiente ist hier typisch tirolerisch, und die heimischen Spezialitäten wie Tafelspitzsülzchen, Kalbszüngerl, Terlaner Weinsuppe oder Tiroler Bauerngröstl verschaffen dem Wilden Mann mitsamt seiner Ausstrahlung eines heimeligen Wirtshauses die Anerkennung der Gourmets von Nah und Fern.

Im traditionsreichen Café Sacher grüßt ein geschmackvolles Stück Alt-Österreich aus der Küche, wenn sich zum Wiener Suppentopf das Original Wiener Schnitzel, ein Backhenderl oder auch ein Tiroler Gröstl gesellt. Natürlich darf zum süßen Abschluss die Sachertorte nicht fehlen – im Sommer auch im kleinen Gastgarten im Innenhof der Kaiserlichen Hofburg Innsbruck genossen. Eine erlesene Weinauswahl ergänzt die mit Sorgfalt und, soweit möglich, regionalen Zutaten zubereiteten Speisen.

Südlich von Innsbruck liegt Mutters, in dem Tamer Kacar Kulinarik auf Spitzenniveau bietet. Im urigen Restaurant Die Mühle kocht Kacar, der sein Handwerk unter anderem bei Alfred Miller und Johann Lafer perfektionierte, leicht, bekömmlich und mit besten saisonalen Zutaten. Die von Gault Millau 2016 verliehene Haube mit 13 Punkten adelt die Küche des Restaurants, in dem u.a. das Wagyu Rib Eye vom Holzkohlengrill die Gaumen zum Jubeln bringt.