De Jonkman
Filip Claeys はキッチンのルールブックを書き換えた若手シェフのひとりです。彼の料理はオリジナルで本格的ですが、主流のものとは違います。挑発的なのに遊び心があり、物事の釣り合いをとるのを好むようです。Filip によると、シェフが世界で最良の仕事とのことです。シンプルにつきます。ミシュランの二つ星とゴー・ミヨのスコア18/20に反映された情熱。
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ダイニングGuide was updated: 2024年9月10日
味わい楽しむこと、それがブルージュです。美食家たちが歓喜する町。これほど狭いエリアにこれほど沢山の食に関する楽しみがある所は他にありません。確かに、ブルージュ市民は本格的料理や飲み物が大好きなのです。
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Zet'Joe
Karmeliet（長年にわたってスターシェフGeert Van Heckeのミシュラン3ツ星レストランだった）閉店後、この有名シェフは、以前より控えめなやり方ですが、料理を続けるという微かな望みを与えてくれました。彼は自らの言葉に執着しました：Zet’Joeは小さくて派手さはありませんが、シェフの個性がにじみ出た洗練さが魅力です。
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Sans Cravate
不必要な手続きなどなしに星付きシェフと食事。これがまさにSans Cravate でできることです。その名の通りです。非常に高級な料理ですが、気をもむことはありません。個性溢れるクリエイティブでコンテンポラリーなキッチンです。ネクタイなしでも人は上手く対処できるものです。 Henk Van Oudenhove シェフ。
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Den Gouden Harynck
Den Gouden Harynck は、多くのブルージュ市民にとって料理界に君臨する名前です。Philippe Serruys シェフは従来の訓練を受けましたが、コンテンポラリーな料理に注目してきました。だからと言って、彼が伝統を捨てたわけではありません。彼は、断固として自然栽培の生産元がはっきりした厳選された高品質の素材を使うことで際立っています。
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Goffin
Kruispoort の向かいにあるブルージュで最も小さいレストランのひとつで、Timothy Goffin の調理技術を学ぶことができます。この新しい冒険に出る前に、シェフはブルージュのいくつもの星付きレストラン（De Karmeliet、 Den Gouden Harynck、 Sans Cravate）で修行を積みました。リビングルーム・レストランの魅力的な雰囲気と気取らないロケーション。
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Auberge De Herborist
Auberge De Herborist が、沢山の種類のハーブが生息する畑を自ら所有していることは当然のことです。庭からの尽きない収穫のおかげで、Alex Hanbuckers シェフは毎回インスピレーションを働かせてメニューを組みます。もっと食べたくなりましたか？それなら、料理教室か庭の案内付きツアーに予約を入れましょう。
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Bar Bulot
Bar Bulot, the business run by chef Gert De Mangeleer from the concept restaurant, L.E.S.S., opened in 2019 as a pop-up and quickly grew into a fully fledged luxury brasserie. On the menu are contemporary takes on classics from Belgium's rich culinary tradition. The exceptional quality, impeccable service and hard work for which the establishment has become known are now paying off, as Bar Bulot has since been awarded its first Michelin star. A bright and tasty future awaits!
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Bistro Bruut
牧歌的な Meebrug に店を構えるこの新しいレストランは、太陽の日差しです。騒ぎ立てることなく美味しい料理を提供するアッパークラスのビストロ - リラックスしたカジュアルで上質なお店。ビストロ Bruut は、最近自家製のジンの販売を始めました。Bruno Timperman シェフ。
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L.E.S.S. Eatery
レストランHertog Janのファンなら誰でも、レストランL.E.S.S もすぐにミシュランの星を獲得することを予想したでしょう。この真新しく現代的なミシュランの星を持つレストランは、以前三ツ星を持っていたHertog Janのチームによって運営されています。つまり、トップクラスのレストランと言っても過言ではありません。ニューヨークから東京スタイルまで様々に装飾されたトップレベルの美食レストランは、’t Zand広場にあります。事前予約をお忘れなく。
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Patrick Devos
ブルージュの中心部に、Patrick Devos シェフは歴史的に興味深い物件を所有しています。4つの客間は様々な時代のスタイルを反映しており、すべてが大変貴重なものです。 ガーデンテラスがこの物件を完璧なものにしています。このユニークな装飾の中で、Patrick Devos はグルメで革新的でライトな料理をサーブします。ピュアなフレーバー、無農薬野菜、ワインと料理の最高のハーモニーのブレンド。シェフは、主に彼の地元で採れる最高品質の素材のみを使用します。そういう訳で、彼のレストランがここ数年間高い評価を得ているのは必然的なことです。
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Floris
開店前からブルージュで話題になっていたFloris。シェフのフローリス・パンクーケは定評のあるシェフであり、誰もが古いペンキショップをどのように流行のレストランへリノベーションするのか興味深々でした。ブルージュ最新のお勧めスポットの1つです。
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Tête Pressée
Tête Pressée はすべてのルールを破ります。ダイニングは午後オープンするのみです。一方、Pieter Lonneville のグルメアートは、1人分のポーションが近所の店でお持ち帰りできます。料理はシンプルでも見事です。もちろん、自家製テット・プレセは必須です。
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Le Mystique
グランドホテルでのお食事は、ホテル内のゴージャスでエレガントなLe Mystiqueでお召し上がりになれます。自身のテロワールを尊重していることで有名なこのホテルが、あのルレ・エ・シャトーの会員であることは当然のことです。
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Bistro Refter
ブルージュは食べ物が美味しいと言うのは、言葉不足です。ミシュランの星付きレストランでは食べる気にならないあるいは手が届かない、でも美味しいものが食べたいなら、De Refter をお勧めします。ミシュランの三つ星シェフGeert Van Hecke がオーナーのコンテンポラリーレストランで、そこなら美味しい料理を心地よい雰囲気の中でしかもお手頃価格で楽しめます。これ以上のものはありません。
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Bonte B
Bonte B はピュアでわかり易い料理をスタイリッシュに提供します。牛革、スウィーディッシュデザインそしてフローリングの床なのは、シンプルであることが美徳だからです。だからといって、料理がシンプルなわけではなく、逆に絵画のようで食べるのがもったいないくらい美しいのです。Bernard Bonte シェフ。
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Franco Belge
Franco Belgeはブルージュで最も活気のあるストリートのひとつに位置し、開業の時点から遠近問わず多くの美食のファンを魅了してきました。フランコ・ベルギー料理にインスパイアされていますが、コンテンポラリーな解釈が加えられおり、それは温かみがありながらも洗練された雰囲気のインテリアからも見てとることができます。言い換えるならばパーフェクトな美味しい物語そのものです。
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Tanuki
ブルージュの中心にあるタヌキは、日本の一片です。オープンキッチンではIvan Verhelle シェフが寿司と刺身を器用に操り、7品のコースは静かで落ち着いた環境で湯気を立てます。レストランの角は惣菜売り場になっていて、寿司作りに必要な材料や高級醤油や日本の食器が販売されています。食器類は5脚単位で作られます。なぜなら6は不吉な数字だからです。
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Assiette Blanche
この昔ながらのレストランは、Burg の向かいにあります。伝統的ベルギー・フランス料理とさまざまな地方の名物料理がアットホームなビストロスタイルの雰囲気でサーブされます。Assiette Blanche が Bib Gourmand 賞を受賞したのも頷けます。 Stefaan Timmerman シェフ
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Bistro Rombaux
洗練されたビストロRombauxは、ブルージュ郊外Sint-Kruisのお洒落な街角にあります。無駄なものをすべて取り除いたモダンな佇まい。そこには、豊かな人生のための自由があります。メニューには5つの前菜とメインディッシュが用意されており、仔鳩や仔牛の胸腺から牡蠣や鱈に至るまで新鮮で良質の食材のみが使用されています。お食事をお楽しみください！
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Cantine Copine
あなたはミシュランスターを得たお店を後にし、新しいお店を構え、ユニークな物語を新たに書き始めるでしょうか？その選択をしたのは既存の型にはまらないオーナー、カレン・ケイグナートであり、Cantine Copineが独特のレストランの道を歩み始めたことを意味します。Cantine Copineはミシュランスター時と同様に最高級の料理を提供しつつ、以前より落ち着いた雰囲気の中で、素晴らしい、ゆるぎないクオリティの食事を堪能できます。
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De Mangerie
De Mangerie の Kristof Deprezシェフは、ベルギーの定番料理を疎かにすることなしにアジアの要素を採り入れています。外観も新しくなった定番料理。良いものを足していくと、他と違った革新的なものになります。肉や魚の料理もあります。オープンキッチンで作られる意匠を凝らした料理は、温かく心地よいレストランから眺めることができます。
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Goesepitte 43
Jan Supply has worked in many Michelin-starred kitchens and is now doing his own thing at Goesepitte 43. It’s not exactly a bistro or a brasserie; Goesepitte43 offers great contemporary fare, much of it cooked on a Mibrasa – a charcoal oven which brings out all the natural flavours of the ingredients used. In other words, a barbecue for gourmets!
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Komtuveu
Bowls full of happiness – that’s what you can expect at Komteveu, where you will be served the very best produce from the Bruges area, sourced from local farmers and the North Sea. Pure, seasonal cooking, brought to you in three, four, or five bowls. Who knew food in a bowl could be so elegantly presented?
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La Buena Vista
小さなブルージュの道に隠れつつも、La Buena Vistaは際立っています。南部の魅力を備えた昔ながらのブルージュのバーのように見えるこの場所では、灼熱のシェフが情熱を込めた料理を披露し、最高品質のスペインのタパスをシェアしながら楽しむことができます。素敵な経験になることでしょう。
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La Tâche
中心街を出てすぐのところの、Blankenberge に通じる道に、La Tâche が入居するアールデコ様式の美しいヴィラが建っています。Olivier Monbailliu シェフはここで、地中海の影響を受けたフランス料理を作っています。南部の要素を採り入れたフランス料理の定番がその日のメニューで、自家製タペナード、上質のオリーブ油と庭でとれるハーブがふんだんに使われています。シェフはまた、ワインにも情熱を傾けており、お手頃価格のものから有名なものまでワインリストも充実しています。コストパフォーマンスに優れています。
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Lieven
Lieven Vynck シェフが経営する Lieven は、短期間でその名を有名にした新しいスポットのひとつです。他に類を見ない実験的なインテリアとシェフのキュリナリーアートは花火のごとくきらめきます。しあなたがプライバシーをお望みなら、De Living で親しい友人だけで食事を楽しむことができます。
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Réliva
Rélivaではヘルシーな料理が全てです。地元の有機食材で作られた素朴で季節を取り入れた料理です。Rélivaは、地元の栽培者や生産者からインスピレーションを受けています。さらに、慎重に厳選したオーガニックワインを提供しています。
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Laissez-Faire
オープンキッチン、アート作品のようなアイデアに富んだ料理、良心的なワイン、親切で気さくなサービス。目もお腹も満足すること間違いありません。
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The Blue Lobster
北海産の魚はお好きですか？それならThe Blue Lobsterです。定番料理の他に、あまり知られていない魚のメニューもあります。ブイヤベースや北海産ロブスターといったお勧め料理からトラギスやシラギスといった洗練された料理まであります。要するにここは、魚好きの人や幅広く料理を楽しみたい人が集まる場所です。
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Tom's Diner
A 16th century building with great decor and simple, pure dishes with a special touch – that’s Tom’s Diner in a nutshell. From patatas bravas, Vietnamese spring rolls, house-marinated salmon and baked white tripe to meat loaf and prawn croquettes – at Tom’s Diner you can taste the whole world under one roof.
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Tou.Gou
ブルージュの主要なショッピング通りのSmedenstraatにTou.Gouがあります。トップクラスのランチを楽しみたい方に最適な場所です。通常のメニューに加え、シェフのお勧めメニューや、ブルージュ滞在後もお楽しみいただける食品類も購入できます。
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't Werftje
ブルージュに住む地元の人々の半数は定期的に海辺のZeebruggeへ行き、’t Werftjeで午後または夕方を過ごします。この店だけでも海に行く甲斐があります。ここでは伝統的な魚料理を食べることができ、自家製のエビのコロッケからサラダ、おつまみ料理や巨大なシーフードディッシュまでさまざまな料理があります。漁師、港のワーカー、観光客、グルメな人たちと一緒に食事はいかがですか。
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Rock-Fort
Rock Fort の後ろのHermes Vanliefde とPeter Laloo の野心な若者2人は、中途半端な試みや水で薄めたような創作料理を好みません。彼らは思い切って自らの料理教室を始め、斬新な料理を紹介しています。伝統的料理より若干危険な感じです。彼らのクールなアプローチとユニークなインテリアは、驚くほどインフォーマルですが、キッチンの中の彼らはカジュアル以外の何物でもなく、食べる時にそれが証明されます。
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