Die Küche Nizzas ist ein Spiegelbild der 300 Sonnentage im Jahr. Das bedeutet, dass Olivenöl, Knoblauch und Zitronen besonders gut schmecken. Außerdem gibt es eine große Auswahl an allen möglichen Gemüsesorten wie Auberginen, Tomaten, Kürbis und vieles mehr. Wenn man das alles in eine Pfanne mit Olivenöl gibt, erhält man Ratatouille. Wenn man es in den Ofen schiebt, erhält man ein Tian (überbacken). Das traditionelle Essen zum Mitnehmen in der Stadt ist La Socca – eine Art Pfannkuchen aus Kichererbsen. Die einen sagen, sie schmecken salzig und erfrischend, die anderen sagen, sie schmecken nach alten Socken. Das hielt jedoch eine neue Generation verspielter Köche nicht ab, die begonnen haben, provenzalische Nouvelle Cuisine zuzubereiten. Bon appétit!
