Essen in Corse-du-Sud

Die korsischen Charcuterieprodukte sind weltweit für ihre außergewöhnliche Qualität bekannt, was größtenteils auf die einzigartige Schweinerasse der Insel zurückzuführen ist, die mit Wildschweinen gekreuzt und mit natürlichen Kastanien gefüttert wird – ein traditionelles Hauptnahrungsmittel, das auch in der modernen Küche in Gerichten wie „Pulenta“ (Kastanienbrei) und „Fritelli a Gaju Frescu“ (Kastanienbeignets) Verwendung gefunden hat. Darüber hinaus bietet die Küche der Insel eine Vielzahl anderer lokaler Spezialitäten, darunter Fisch, Meeresfrüchte und Wild. Eines der berühmtesten Gerichte der Insel ist der „Civet de sanglier“, ein Auflauf mit Wildschwein.