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Kulinarisches

Nantes

Kulinarisches in Nantes

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KulinarischesGuide was updated: 5. Mai 2025
Aus dieser Gegend stammen einige der erstklassigsten Produkte, Rezepte und Weine Frankreichs. Überall werden Fisch und Meeresfrüchte fangfrisch aus dem Atlantik angeboten. Sie sind auf der Suche nach einem einfachen gegrillten Fisch? Probieren Sie ihn mit einer Beurre Blanc Sauce (helle Buttersauce), die direkt hier in der Stadt und der Umgebung hergestellt wird. Sie brauchen ein bisschen Salz? Das beste Salz stammt aus Guérande. Das ist auch der Küchengarten Frankreichs. Hier wird geschmacksintensives, zartes Gemüse angebaut. Hierzu empfiehlt sich ein Glas Muscadet. Dieser einheimische Wein passt hervorragend zu Hummer, Fisch, Muscheln oder Krabben. Ausgezeichnete Weinhersteller und Küchenchefs zaubern unvergessliche Gerichte auf den Tisch.
Roza

Roza

Die Lage (gegenüber dem Eingang des Naturkundemuseums und dem von Bäumen gesäumten Platz) könnte nicht idealer für dieses aufstrebende Restaurant sein, das vom unerschrockenen jungen Küchenchef Jean-François Pantaléon geführt wird. Mit seiner umfassenden Erfahrung in einigen der größten Küchen (La Mare aux Oiseaux, La Duchesse Anne, La Grande Cascade, Le Meurice, Apicius) und seinem eigenen kulinarischen Unternehmen (Coretta, 17. Arrondissement Paris) wird er Sie mit einem anspruchsvollen, Intuitive und delikate Küche in stilvollem Ambiente (mit der Signatur von Brune de la Guerrande), die mit Sicherheit beeindrucken wird.

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Pickles

Pickles

Dieses brillante Neo-Bistro macht seinem guten Ruf alle Ehre. Dominic Quirke wird von einem englischen Küchenchef geführt und kocht lokale und ethnische Gerichte, die mit größter Präzision und oftmals unerwartet zubereitet werden und in einem entspannten und modernen Ambiente serviert werden. Label Rouge Lachs, Miso, Gurkengurken, Meerrettich Joghurt, Nori; mageres Roastbeef, gebratenes junges Gemüse, Sesamreis, Kastanienstreusel, Eisenkrautemulsion, Petersilie. Gault et Millau 2 toques.

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Les Chants d'Avril

Les Chants d'Avril

Eine fast schon religiös praktizierte Hingebung zur qualitativen Zubereitung von Speisen mithilfe von präziser Kochmethoden und geheimnisvollen Prix-fixe Menüs dient als Grundlage dieses deliziösen Restaurants. Es wurde von einem Chefkoch übernommen, welcher einen Großteil seiner Zeit in den Küchen von Paris gekocht hat. Sie werden sich die Augen reiben vor Unglauben, wenn Sie foie gras beignet (süße Teigware) mit Balsamico-Karamell, eine kalte Hummerkonsommee, geschredderten Hasen oder einen Hummer au citron vert (in Lemonensaft gekocht), gebratener Kabeljau mit andouille de Guemené (Wurstsorte), weißen Pfirsich Gaspacho mit Anis und Himbeeren oder den hochspezialisierten Weinkeller (fantastischer Muscadets und andere regionale Weine) probiert haben.

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