Pokolbin verdankt seinen Reichtum den umliegenden Weinbaugebieten. Die ersten Weintrauben wurden um das Jahr 1870 in der Gegend angepflanzt, entwickelten sich jedoch bis in die 1970er-Jahre recht langsam und unregelmäßig. Erst dann erlangte Australien Ansehen als bedeutender Weinproduzent, wobei das Gebiet des Lower Hunter in dieser Hinsicht an erster Stelle stand. Kurvige Landstraßen führen von der Stadt zu einigen der berühmtesten Weinkellereien der Region, darunter Lindeman, Tyrrell, Tulloch, Lake’s Folly, Brokenwood und Bimbadgen.