Essen in Haute-Corse

Die korsische Küche basiert seit jeher stark auf lokalen Produkten und Zutaten, und diese Traditionen sind auch heute noch sehr lebendig. Meeresfrüchte sind verständlicherweise allgegenwärtig, aber auch Fleisch, vor allem Schweinefleisch, ist ein Grundnahrungsmittel der Insel und weltweit für seinen charakteristischen Geschmack bekannt. Die einheimischen Tiere werden mit Kastanien, einer weiteren allgegenwärtigen korsischen Zutat, sowie mit Kräutern der Macchia gefüttert.