ワルシャワ鰊

ワルシャワには海はないけれど「シレッヂ」と呼ばれる鰊が昔からこの街と関係の深い食べ物となっています。いろいろ料理に使い、キリスト教の断食の日も、普段の日でもよく食べたものです。一番美味しいレシピは、ワルシャワ風鰊油漬け。これ、ウォッカの肴として完璧。