Bruges

Filip Claeys est un de ces chefs rock and roll qui réécrit les règles de la cuisine. Original, authentique et bien à contre-courant. Titillant et avec un clin d’œil, question de toujours se relativiser. Pour Filip le métier de chef est le plus beau au monde. Pas plus, mais pas moins non plus. Une passion qui se traduit par 2 étoiles Michelin et un 18/20 de Gault&Millau.

L'Auberge De Herborist possède son propre jardin plein d'herbes connues et inconnues, aux vertus guérissantes et comestibles. Et grâce aux récoltes abondantes du jardin, le Chef Alex Hanbuckers réussit toujours à préparer des menus inspirés. Vous en voulez encore ? Réservez donc une place pour un cours de cuisine ou une visite guidée du jardin.

Bar Bulot, l'établissement du chef Gert De Mangeleer de L.E.S.S., a ouvert en 2019 en tant que pop-up et s'est rapidement transformé en une véritable brasserie de luxe. Au menu : des classiques de la riche cuisine belge mis au goût du jour. La qualité supérieure, le service impeccable et le travail acharné sont récompensés, puisque Bar Bulot a reçu sa première étoile Michelin. Un avenir brillant et savoureux l'attend !

Situé au bord de l'idyllique Meebrug, ce nouveau venu gastronomique est un rayon de soleil. Ce bistro supérieur propose des plats délicieux dans une ambiance décontractée. Le Bistro Bruut a récemment lancé son propre gin fait maison. Chef Bruno Timperman

Tous les amateurs de Hertog Jan pouvaient prédire à coup sûr que L.E.S.S. n’allait pas devoir attendre longtemps avant d’obtenir une étoile. Ce restaurant étoilé contemporain et accueillant est en effet dirigé par la même équipe que celle qui a déjà pu décrocher trois étoiles scintillantes. Un joyau, donc. Un haut niveau gastronomique dans un décor qui balance entre New York et Tokyo, sur la place ’t Zand. Le message est clair : réservez à temps !

Dire que l'on mange bien à Bruges est un euphémisme. Si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous offrir un restaurant étoilé du Guide Michelin mais désirez vivre l'expérience du luxe, le De Refter est l'endroit pour vous. Un restaurant dirigé par le célèbre chef aux trois étoiles Michelin, Geert Van Hecke, où vous pourrez savourer des plats délicieux dans un cadre plaisant et à prix abordable. Que demander de plus ?

Bonte B propose des mets purs et simples, le tout avec style. Peaux de vaches, sols en bois et inspirations scandinaves assurent la décoration, car la simplicité est une vertu. Mais cela ne signifie pas que votre repas sera simple. Au contraire, chaque commande ressemble à une peinture, presque trop belle pour être mangée. Chef Bernard Bonte

Situé dans l’une des rues les plus animées de Bruges, Franco Belge a su attirer, dès ses débuts, les fans de gastronomie tous azimuts. L’inspiration est franco-belge, mais interprétée sous un angle particulièrement moderne. Tout comme l’intérieur, à la fois chaleureux et sobre. Une cuisine qui raconte une histoire.

Le Tanuki est une petite tranche de Japon en plein milieu de Bruges. Dans sa cuisine ouverte, le chef Ivan Verhelle jongle entre sushi et sashimi, et vous propose des repas sept services préparés dans la quiétude de ce cadre serein. Le delicatessen se trouve dans un coin du restaurant, où vous pourrez satisfaire vos envies de sushi et faire le plein d'excellentes sauces au soja et d'articles de tables japonais. La vaissellerie comprend cinq articles, et non pas six, car les Japonais ont la superstition des nombres pairs.

Jan Supply a déjà travaillé dans de nombreuses cuisines étoilées et a aujourd’hui ouvert son propre établissement baptisé Goesepitte 43. Pas un bistro, pas une brasserie, mais une cuisine délicieuse et contemporaine qui fait la part belle au Mibrasa, un four à charbon de bois qui accentue les arômes naturels des ingrédients. Autrement dit, un grill pour les gastronomes.

Des bols de pur bonheur. Voilà ce que propose le restaurant Komtuveu qui sert le meilleur de ce que les fermiers locaux et la mer du Nord, autrement dit le terroir brugeois, ont à offrir. Une vraie cuisine saisonnière dégustée dans 3, 4 ou 5 bols. La preuve que des plats servis dans des bols peuvent aussi être élégants.

Niché dans une petite ruelle de Bruges, La Buena Vista resplendit. Un lieu qui a des allures de troquet brugeois, paré d’une petite touche méridionale. Le chef passionné présente ses plats avec beaucoup d’enthousiasme, après quoi vous vous régalez de tapas espagnoles de niveau gastronomique. Sharing is caring. Une expérience sur tous les fronts.

Juste en dehors du centre-ville, sur la route qui mène à Blankenberge, vous pouvez voir la superbe villa art-déco qui héberge La Tâche. Ici, le chef Olivier Monbailliu propose une cuisine française aux influences méditerranéennes. Les classiques français avec une touche méridionale, et ce, grâce aux tapenades maison, aux huiles d’olives de qualité et aux épices cultivées dans son propre jardin. En outre, le chef voue une véritable passion au vin, ce qui se traduit par une vaste carte de vins, comprenant des découvertes au prix attrayant et de célèbres grands crus. Le chef est également très attentif au bon rapport qualité-prix.

Un bâtiment datant du 16e siècle, un intérieur charmant ainsi que des plats simples et purs avec une touche particulière. Voilà qui résume parfaitement le restaurant Tom’s Diner. De patatas bravas et de rouleaux de printemps vietnamiens à de la viande hachée et des croquettes de crevettes en passant par du saumon mariné maison et du boudin blanc. Vous dégustez ici des plats originaires des quatre coins du monde.

Au beau milieu de la Smedenstraat, une des artères commerçantes de Bruges, se trouve Tou.Gou. Un établissement qui propose de succulents lunchs de haut niveau. En plus du menu, il y a aussi les suggestions, sans oublier le buffet traiteur où vous pouvez faire vos provisions de produits gourmets. Histoire d’en profiter aussi chez vous.

La moitié de Bruges descend régulièrement à Zeebruges pour y passer un après-midi ou une soirée à ’t Werftje. Une raison suffisante en soi pour une petite escapade dans la ville balnéaire. On y mange de délicieuses préparations classiques à base de poisson. Des croquettes de crevettes maison, avec salade ou sur le pouce, aux immenses plateaux de fruits de mer. Le lieu de rendez-vous des pêcheurs, dockers, touristes et gastronomes.