Le Pigeon

Das Le Pigeon ist Portlands verehrtes Juwel. Unter der Leitung des wahnsinnig talentierten und zweifach mit dem James Beard Award ausgezeichneten Küchenchefs Gabriel Rucker hat sich das Restaurant einen Namen für Portland als Stadt der kulinarischen Exzellenz gemacht. Obwohl ein Großteil der Speisekarte eine ausgeprägte französische Grundlage aufweist, gibt es viele Überraschungen, da Chefkoch Rucker immer wieder klassische Menüpunkte (wie das Rinderbäckchen Bourguignon) verbessert und in der Vorspeisenabteilung mit Geschmacksprofilen und internationalen Einflüssen experimentiert. Das Beste daran ist vielleicht, dass das Le Pigeon erfolgreich ein „legeres, feines“ Esserlebnis bietet, indem es immer 10 Plätze an der Theke um die offene Küche herum für Gäste bereithält, die vorbeikommen. Diese sind jedoch schnell vergeben, also sollten Sie im Voraus reservieren, um das Abendessen in vollen Zügen genießen zu können: Es gibt 5- und 7-gängige Verkostungsmenüs, die perfekt sind, um die Küche von Chefkoch Rucker kennen zu lernen. Wenn Sie es lieber etwas ruhiger angehen lassen möchten, gibt es als willkommene Überraschung einen köstlichen Burger für 17 $.