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El Viejo Zortzi

El Viejo Zortzi

Bilbao

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El Viejo Zortzi

El Viejo Zortzi
El Viejo Zortzi est une taverne élégante et accueillante, réputée pour sa cuisine basque préparée avec des produits frais du marché et pour l’une des meilleures sélections de vins de la ville. Au bar, vous trouverez des pintxos chauds préparés sur commande, tandis que la salle à manger propose des plats de saison agrémentés d’une touche créative. Essayez le pil-pil de morue ou le merlu frais à la sauce à l’ail s’ils figurent au menu, et ne manquez pas la carte des vins, qui couvre près de 20 pays et propose des bouteilles rares servies au verre. Il est conseillé de réserver pour le dîner, surtout le week-end.

Information

  • addressPoza Lizentziatuaren Kalea 54, Bilbao
  • openingHoursDu lundi au vendredi de 13h à 16h30/20h à 23h; le samedi de 13h à 16h30, fermé le dimanche
  • phone+34 944 41 92 49
  • websiteVisit website

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Víctor Montes

Víctor Montes

Víctor Montes propose de la cuisine basque depuis 1849, en faisant une véritable référence en matière de cuisine traditionnelle à Bilbao. Le restaurant occupe une ancienne place de marché à la façade richement peinte. À l’intérieur, des tables en marbre blanc donnent sur la Plaza Nueva, dans la vieille ville. Le menu met l’accent sur des pintxos gastronomiques et des plats basques classiques, préparés avec des ingrédients locaux de haute qualité. Venez pour un repas décontracté ou quelques tapas tout en admirant la vie sur l’une des places les plus historiques de Bilbao.

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Gaminiz

Gaminiz

À environ 10 km de Bilbao, Gaminiz se situe dans le Parque Tecnológico de Zamudio et vaut le détour si vous appréciez une cuisine mêlant tradition et créativité. La morue y est à l’honneur : vous la trouverez préparée en styles pil-pil, vizcaína et club Ranero. Le menu propose également des plats tels que des calmars grillés, du poulpe et des viandes cuites lentement. Le menu dégustation est une excellente option si vous souhaitez découvrir plusieurs plats en une seule fois.

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Gure Toki

Gure Toki

Gure Toki est un petit bar à tapas populaire où la cuisine basque contemporaine rencontre des pintxos inventifs. Vous y trouverez des plats tels que des côtes de bœuf aux algues, de la tempura au crabe et du risotto aux champignons, ainsi qu’une sélection soigneusement choisie de vins régionaux. L’espace dégage une atmosphère moderne, industrielle et chic, et le bar est fréquenté par de nombreux locaux : il peut donc y avoir beaucoup de monde, mais l’attente fait partie de l’expérience.

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Restaurant Mina

Restaurant Mina

Niché le long de l’estuaire, en face du marché de la Ribera, Mina est le restaurant basque intimiste du chef Álvaro Garrido. L’intérieur mêle pierre, bois et design élégant, avec une cuisine ouverte et un comptoir en chêne monobloc où vous pouvez observer les chefs à l’œuvre. Garrido, soutenu par son épouse Lara Martín, propose un menu dégustation unique, axé sur les produits locaux et de saison. Il n’y a que huit tables disponibles, il est donc essentiel de réserver à l’avance.

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Andra Mari Galdakao

Andra Mari Galdakao

Situé dans une ferme traditionnelle entourée par la nature, l’Andra Mari Galdakao propose une expérience basque unique. Le bâtiment en bois rustique est à la fois accueillant et élégant, avec deux salles à manger et un bar, offrant tous une vue sur la vallée de la rivière Ibaizábal. La cuisine met l’accent sur les racines rurales et maritimes de Biscaye, réinterprétées avec une touche moderne et les meilleurs ingrédients de saison provenant de petits producteurs locaux. Les plats phares incluent le merlu à la salsa verde, et le restaurant propose à la fois des menus à la carte et des menus dégustation. L’origine du restaurant remonte à la famille Asúa, qui l’a ouvert pour offrir repos et nourriture aux pèlerins visitant l’église Andra Mari du XIIIe siècle située à proximité.

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