La cuisine turque, considérée comme l'une des meilleures au monde, est un merveilleux mélange de plats nomades simples, de luxe byzantin et d'ingrédients frais. La spécialité turque est la petite entrée connue sous le nom de mezzé, ainsi que le rakı, une eau-de-vie de vin aromatisée à l'anis. Contrairement à ce que vous pouvez trouver à l'étranger, le kebab est toujours de la viande coupée en morceaux ou de la viande hachée. Un autre plat de viande hachée est le köfte (boulettes de viande) qui, tout comme les kebabs, est servi dans des restaurants spécialisés. La soupe la plus populaire est l'iskembe, une soupe aux tripes servie avec du vinaigre. Les fruits de mer sont également très populaires sur la Riviera turque.
