Grande Canarie

Avec l'océan comme fournisseur, il n'est pas surprenant que le poisson et les fruits de mer occupent une place prépondérante dans les menus de l'île. Néanmoins, ils sont loin d'être les seuls ingrédients de la cuisine canarienne. Vous devez essayer la spécialité locale ropa vieja (qui ressemble à du poisson-perroquet), mais ne manquez pas non plus le conejo en salmorejo (lapin à la sauce épicée) et le cabrito (jeune chèvre). Ils sont servis avec des papas arrugadas (pommes de terre bouillies dans du sel marin) et une variété de mojos (sauces) à base d'huile, de vinaigre, d'ail, de cumin, de poivron rouge et de coriandre verte. Très savoureux !