Jeruzalem is al duizenden jaren een smeltkroes van culturen, wat tot uiting komt in de keuken met een opwindende verscheidenheid aan specialiteiten. Jouw culinaire ervaring hier zal er een zijn om nooit te vergeten.
In de stad worden lokale, Midden-Oosterse en mediterrane gerechten gecombineerd met Joodse tradities die van over de hele wereld zijn meegebracht: de Israëlisch-joodse fusionkeuken bestaat al sinds de jaren 70.
“Mizrahi”, de Joodse keuken uit het Midden-Oosten, lijkt op de Arabische keuken en richt zich op rijst, geroosterd vlees, salades en gevulde groenten. Probeer naast de vanzelfsprekende falafel, hummus, pita en couscous ook gerechten uit het Midden-Oosten zoals mujaddara (een typisch Israëlisch rijstgerecht), shakshuka (gepocheerde eieren, gebakken ui en paprika), lokale varianten van shoarma (de Arabische naam van kebab) en pittige sauzen (skhug, amba en pilpelchuma).
Toen de Asjkenazische Joden uit Midden-Europa terugkwamen, brachten ze schnitzel, Russische salade en cholent mee, een stoofpot met rundvlees voor de Sjabbat; Sefardische Joden uit de Balkan introduceerden yoghurt en Turkse gerechten. Het meest opvallende is dat Joden voedsel bereiden volgens de religieuze regels van de koosjere traditie.
Jeruzalem is ook een ideale plek voor veganisten en vegetariërs: veel traditionele gerechten zijn plantaardig en 13% van de Israëli's was in 2015 vegetariër of veganist, volgens een opiniepeiling van Globe. Met zo'n verscheidenheid aan opties kom je niks tekort.
