Spise i Nice Côte d'Azur

Matlagingen i Nice reflekterer byens 300 soldager. olivenolje, løk og sitron. Men også et stort utvalg av grønnsaker: aubergine, tomater, squash og mye mer. Dersom du putter alt dette i en stekepanne med olivenolje, kalles det ratatouille. Putt det i ovnen og du har en tian (au gratin). Byens egen tradisjonelle take-away la socca – en slags pannekake lagt av chick peas. Noen sier det har en saltet, oppkvikkende smak. Andre sier det smaker som gamle sokker. Dette stopper ikke en ny generasjon lekefulle kokker som har startet å lage Provençal matlaging nouveau. Bon appétit!