New Norfolk est une petite ville située sur les rives de la rivière Derwent, à 30 minutes à l'ouest de Hobart, dans la vallée Derwent. La vallée abrite l'école de cuisine la plus réputée d'Australie (l'Agrarian Kitchen) et le parc national du Mont Field où vous pourrez vous émerveiller devant les magnifiques chutes Russell. Faites une halte dans les villages historiques de Hamilton et Bothwell, avant d'atteindre le parc national de Cradle Mountain-Lake St Clair et ses sites naturels inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO.