La Carboná
La Carboná är belägen i en gammal bodega med höga taksparrar i trä och vitkalkade väggar. De specialiserar på Kantabriskt kolgrillat kött och ljuvlig fisk i en avspänd miljö.
ÄtaRead more →
ÄtaGuide was updated: 14 juli 2025
Nyfångad fisk och förstklassiga skaldjur kommer från grannstaden Cádiz, medan köttet bär en smak av landet. Det regionala köket verkar framtaget för att få sällskap av fino eller manzanilla sherry och det är inte särskilt överraskande att man använder sherry i många lokala rätter som till exempel riñones al Jerez (sherrybrässerad njure), caldereta (ragu) och rabo de toro (oxsvans). I Jerez äter man sent. Det är inte ovanligt att man äter lunch klockan tre och middag efter klockan tio på kvällen. Tack vare tapas klarar man sig däremellan!
