Gran Canaria

Omringd door de oceaan is het geen verrassing dat vis en zeevruchten een hoofdrol spelen in het menu van het eiland. Toch zijn ze verre van de enige ingrediënten in de Canarische keuken. Probeer de lokale specialiteit ropa vieja (lijkt op papegaaivis), maar hou je ogen ook open voor conejo en salmorejo (konijn in pikante saus) en cabrito (jonge geit). Deze worden geserveerd met papas arrugadas (aardappelen gekookt in zeezout) en verschillende mojos (sauzen) gemaakt van olie, azijn, knoflook, komijn, rode peper en groene koriander. Erg smaakvol!