Le Pigeon

Le Pigeon is de vereerde parel van Portland. Gerund door een waanzinnig getalenteerde en tweevoudig James Beard bekroonde chef-kok Gabriel Rucker, is het restaurant verantwoordelijk voor het maken van naam voor Portland als een stad van culinaire uitmuntendheid. Hoewel een groot deel van het menu een uitgesproken Franse basis heeft, zijn er veel verrassingen, aangezien chef-kok Rucker klassieke menu-armaturen (zoals de boeuf bourguignon) blijft verbeteren en experimenteert met smaakprofielen en internationale invloeden in de startersafdeling. Misschien wel het beste van alles is de "informele fijne" eetervaring die Le Pigeon met succes tot stand brengt door altijd 10 zitplaatsen aan de bar rond de open keuken beschikbaar te houden voor inloopgasten. Deze gaan echter snel, dus reserveer van tevoren om optimaal te profiteren van het diner: er zijn 5- en 7-gangen degustatiemenu's die perfect zijn voor een goed afgeronde kennismaking met het eten van chef-kok Rucker. Als je ervoor kiest om het rustig te houden, is er altijd de welkomstverrassing van een heerlijke hamburger van $17.