Le Pigeon

Le Pigeon est le joyau vénéré de Portland. Dirigé par Gabriel Rucker, chef incroyablement talentueux et deux fois lauréat du prix James Beard, le restaurant est à l'origine de la réputation de Portland en tant que ville d'excellence culinaire. Bien qu'une grande partie du menu repose sur des bases françaises bien ancrées, les surprises sont nombreuses, car le chef Rucker continue d'améliorer les plats classiques (comme le bourguignon aux joues de bœuf) et d'expérimenter des profils de saveurs et des influences internationales dans le département des entrées. Le meilleur atout de tout cela est peut-être l'expérience culinaire « décontractée et raffinée » que Le Pigeon propose avec succès en mettant toujours 10 places assises au comptoir du bar situé autour de la cuisine ouverte à la disposition des clients de passage. Cependant, ces plats sont rapides, alors réservez à l'avance pour profiter pleinement du dîner : il existe des menus de dégustation de 5 ou 7 plats, parfaits pour une connaissance approfondie de la cuisine du chef Rucker. Si vous choisissez de rester discret, vous aurez toujours la bonne surprise d'un délicieux hamburger à 17$.

Information

address738 East Burnside Street, Portland
emailinfo@lepigeon.com
openingHoursDu lundi au samedi de 17h à 22h
phone+1 503 546 8796
websitelepigeon.com
facebookhttps://www.facebook.com/lepigeonPDX/

More in Restaurants

Nong's Khao Man Gai

Ne vous laissez pas berner par l'apparente simplicité du plat éponyme de Nong's Khao Man Gai : le poulet est délicatement poché, le riz cuit dans du bouillon de poulet pour ajouter du goût et du corps, et le tout est réuni dans une délicieuse sauce chili au gingembre et à l'ail si bonne qu'elle est même vendue à la bouteille. Le chariot de nourriture thaïlandais d'origine qui a tout déclenché n'est plus en activité, mais il existe désormais deux sites permanents à Portland.

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Afuri

Afuri, une chaîne de ramen bien connue à Tokyo, a choisi Portland pour son premier restaurant à l'étranger en raison de la similitude de son eau douce avec celle du Japon, contournant ainsi les grandes villes telles que Londres et New York. La chaîne de restaurants s'est rapidement étendue à deux établissements, proposant tous deux ses célèbres ramen au yuzu shio avec un bouillon de poulet appelé « chintan », dont la saveur est plus délicate et nuancée que le bouillon de porc plus épais « paitan » utilisé dans les ramen tonkotsu. Afuri propose les deux types de ramen dans son menu, ainsi que des sushis, des nigiri et des « cuillères de chef » faciles à aimer, des échantillons miniatures du menu de saison.

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Güero

Ce qui n'était au départ qu'un modeste chariot de nourriture a connu un tel succès qu'il occupe désormais un espace permanent à Kerns, le long de la célèbre Northeast 28e Avenue. Güero doit son succès initial aux splendides « tortas », une sorte de sandwich mexicain aux dimensions généreuses, mais ce n'est pas tout : l'ambiance décontractée, le service extrêmement rapide et une bonne sélection de tequila et de mezcal.

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Kachka

L'un des restaurants les plus curieux de Portland est une maquette kitsch de l'Union soviétique dans l'imaginaire américain : de vieilles affiches de propagande, du papier peint de style Khrouchtchyovka et de la vodka, en grande quantité. Découvrez ce que les Russes appellent « salade » en commandant un « hareng sous un manteau de fourrure » (pas de légumes verts, mais des tonnes de mayonnaise), ou optez pour la tartinade complète « zakuski » pour un peu de tout.

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Canard

Canard, le restaurant frère très attendu du Pigeon, a rapidement obtenu le titre de « restaurant de l'année » peu après son ouverture en 2018. Le célèbre chef Gabriel Rucker dirige la cuisine du Canard, un restaurant français chic qui s'inspire de différentes cuisines du monde entier. Les principaux attraits du restaurant sont le brunch et les cocktails raffinés.

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Dirty Lettuce

Dirty Lettuce est un restaurant entièrement végétalien proposant une soul food copieuse et savoureuse. Si vous aimez la cuisine cajun ou méridionale mais que vous suivez un régime à base de plantes, cet endroit est fait pour vous. Son menu propose une vaste gamme de plats réconfortants végétaliens, notamment du poulet frit fait maison, du poisson-chat frit, des côtes levées au barbecue, du chou vert, du jambalaya, des beignets aux crevettes et au gruau de gruau, du macaroni au fromage et des légumes du sud.

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Tusk

Spacieux et chic, Tusk est un restaurant inspiré du Moyen-Orient qui propose des produits frais et, selon ses propres termes, « agressivement saisonniers ». Le chef et propriétaire Sam Smith était chef de cuisine chez Ava Gene's avant de fonder Tusk. Le temps qu'il a passé là-bas peut être retracé à travers les excellents plats à base de plantes de Tusk (Ava Gene s'est fait un nom pour ses plats à base de légumes).

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Luc Lac Vietnamese Kitchen

Tout le monde aime les plats vietnamiens savamment préparés mais sans prétention de Luc Lac, des baguettes « bánh mì » à la soupe pho, en passant par toute une gamme de bols de riz et de vermicelles. Les heures d'ouverture de fin de semaine en font un incontournable après la fête, à tel point que vous devrez peut-être attendre pour être assis.

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Marché de Pine Street

Le premier food hall de Portland est peut-être un établissement compact ne comptant qu'une poignée de restaurants, mais il y en a suffisamment pour avoir un avant-goût de la scène gastronomique de la ville. Le Shanghai's Best sert des raviolis fraîchement préparés, Pleasure Burger est l'endroit idéal pour déguster des hamburgers juteux, des hot-dogs frits et des gaufres frites, tandis que The Mini Donut Company propose des mets sucrés sous forme de délicieux mini-beignets.

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