Sopa de remolacha y no solo

Sopa de remolacha y no solo

Varsovia

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Sopa de remolacha y no solo

Sopa de remolacha y no solo

Aunque su variedad más extendida sea la de remolacha, esta sopa tradicional puede elaborarse a partir de rábano silvestre, romaza o con verduras (esta última modalidad lleva por nombre borstch ucraniano). Puede pedirse en cualquier restaurante y a menudo acompaña las croquetas. En invierno es particularmente aconsejable para entrar en calor.

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Hala Koszyki

Hala Koszyki

Nave de estilo secesionista construida a principios del s. XX, hoy en día y tras unas obras de reforma integral es uno de los referentes en el mapa gastronómico y social de Varsovia. Hala Koszyki ofrece bares y restaurantes de moda en los que cada tarde se reúnen personas que le proporcionan a la ciudad su ambiente especial. Una cena, una exposición, o cualquiera que sea el motivo para venir aquí es una oportunidad para enterarte de las últimas tendencias en gastronomía urbana y conocer la vida de la capital.

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Mercado nocturno

Mercado nocturno

Si por la noche haces de todo menos dormir y no te da miedo cenar tarde, esta es tu casa. La antigua estación de trenes Warszawa Główna se ha reinventado con citas que organizan los sábados y los domingos los amantes del comer. La estación ofrece desde el mejor street food de la ciudad hasta la riqueza de los sabores tradicionales o de la cocina oriental.

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Breakfast Fairs

Breakfast Fairs

Si un sábado o un domingo de estos, por la mañana, te apetece tomar algo delicioso, sorprendente o poco estándar, las ferias del desayuno son para ti. Aquí encontrarás cuanto desees, sean platos vege, productos sin gluten o productos ecológicos. La feria más conocida se organiza en el barrio de Żoliborz, pero hay más, cada barrio cuenta con lugares igualmente conocidos, algunos al aire libre.

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Pierogi

Pierogi

Lo primero que se te ocurre al pensar en la cocina polaca son los pierogi. Cierto, y además con una enorme variedad: rellenos de carne, repollo, setas, frutas, patatas, requesón, trigo sarraceno o parecidos. O los más recientes, con queso feta, espinacas o mozzarella. En fin, ¡un plato incondicional de tu menú en Polonia!

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Arenque en aceite

Arenque en aceite

Aun siendo una ciudad más bien de poca costa, desde siempre el arenque fue en Varsovia un plato muy preciado. Sus más diferentes variedades se tomaban tanto en cuaresma como en el día a día. Y la mejor de todas, la local, a la varsoviana: en aceite. Idónea para acompañar un chupito de vodka.

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Manos de cerdo en gelatina

Manos de cerdo en gelatina

El plato se compone de la carne tierna procedente de las manos del cerdo elaborada con verduras y hecha reposar en una aromática gelatina. Se sirve con un chorrito de vinagre y una rebanada de pan. Recomendable como entrante o para empezar una de las comilonas pantagruélicas al estilo local. Otro plato más con el que acompañar un chupito de vodka.

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Albóndigas de patatas

Albóndigas de patatas

Estas bolitas elaboradas con una masa de patatas y acompañadas de tocino frito con cebolla es el sabor que ningún varsoviano desconoce. Plato muy popular y antiguamente famosísimo en el barrio de Praga, las pyzy de mejor selección se vendían en los puestos ambulantes del muy tradicional mercado Bazar Różyckiego. Para probar, las estofadas con carne o sin estofar.

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Chuleta de cerdo empanada con patatas y repollo

Chuleta de cerdo empanada con patatas y repollo

Más típico, más presente en nuestras mesas y más popular no puede ser. Total, que si quieres comer de lo que aquí se come, desde luego será un “schabowy z ziemniakami i kapustą”. Esa misma chuleta de cerdo empanada la podrás ver hecha de las mil formas, vayas al restaurante que vayas, siempre que sirvan comida polaca.

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Chłodnik o sopa fría

Chłodnik o sopa fría

Sin duda una sopa para tomarse en verano. Un kéfir frío o suero de mantequilla del que se compone es un sustrato para las verduras de temporada: rábanos, pepino, remolacha o sus hojas, o eneldo. En el menú de todo restaurante de cocina polaca, en verano, es un punto imprescindible. Servida como entrante, la sopa te dará ganas de pasar a platos más sustanciosos o de probar nuevas variedades, como las de aguacate.

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Callos

Callos

Déjate de remilgos y ¡a probar el plato más auténtico de Varsovia! En un caldo aromático y picante te sorprenderá la delicadeza de las tripas de vaca que lleva. Muy recomendable especialmente en invierno, si necesitas entrar en calor y recobrar fuerzas.

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Żurek

Żurek

Sopa que bien podría llamarse el máximo exponente de la cocina polaca. Se trata de un caldo de carne al que se añade un cultivo de levadura obtenido a partir de la harina de centeno, servido con un huevo y salchicha blanca. Con un primero tan nutrido de un segundo bien nos podemos quedar solo con el primero. Típico como desayuno de Semana Santa.

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Donut o pączek

Donut o pączek

El donut de Varsovia, o pączek, es esponjoso y no tiene agujero en el centro. Los hay de muchas variedades y con diferentes rellenos, como mermelada o pudin, aunque entre los más preciados se encuentran los que llevan un dulce de rosa silvestre. Estés donde estés siempre encontrarás un punto de venta de los pączki. La locura, eso sí, empieza el último jueves del Carnaval, aquí conocido como Jueves Graso.

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Wuzetka o pastel W-Z

Wuzetka o pastel W-Z

De culto y muy de Varsovia. El nombre hace honor a la avenida pasante Este-Oeste (es decir, Wschód-Zachód) construida al terminar la Segunda Guerra Mundial y que discurre bajo la Ciudad Vieja. La "wuzetka" es un pastel esponjoso elaborado con cacao y relleno de nata que se deshace en la boca. Imprescindible en el menú de los cafés más tradicionales.

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Zygmuntówka

Zygmuntówka

Otro producto de repostería local, aunque con unos orígenes más próximos en el tiempo. Elaborado con masa de almendras, mus de chocolate, dulce de arándanos, nata montada y merengue. El pastel debe su nombre al rey Segismundo III Vasa –Zygmunt, en polaco– cuya estatua se encuentra en lo alto de la columna de la Plaza del Castillo.

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Chocolate Wedel

Chocolate Wedel

Una de las fábricas de chocolate más famosas lleva años trabajando sin interrupción en un mismo edificio industrial del barrio de Praga. Al pasar a su lado no dejarás de oler el irresistible aroma de este sabroso producto. Aunque Wedel son sobre todo tiendas con espíritu propio en las que además de comprar confites puedes tomar una taza de chocolate caliente. Entra y prueba un vasito del clásico o de uno de los tantos sabores y, para llevar, hazte con los bombones “Ptasie mleczko” y una tarta-barquillo de la casa.

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