Прием пищи часто начинается с "мезе" - ряда небольших блюд, таких как паста из баклажана, бурек (разновидность несладкой выпечки), различных салатов и сыра. Традиционно турецкий способ приготовления пищи - фаршировка (как правило, помидоры, перцы, баклажаны и кабачки фаршируют рисом и мясным фаршем - такие блюда называются "долмасы"). Заведения, специализирующиеся на кебабе и кёфте (вид фрикаделек) называются соответствующе - Kebabci или Köfteci. Город также изобилует заведениями общепита под названием "локанта" (lokanta).