Брюгге

Филип Клайс (Filip Claeys) – один из тех молодых активных шеф-поваров, сумевших сказать свое слово в кулинарии. Его блюда оригинальные, аутентичные, какие угодно, только не те, которые «в тренде». Филипу нравится смотреть на вещи в перспективе, проявляя провокационный подход, сочетающийся с чувством юмора По слова Филипа, шеф-повар – лучшая работа в мире. Именно так. Эту страсть отражают две звезды «Мишлен» и 18 из 20 баллов от Gault&Millau.

После закрытия Karmeliet Герт ван Геке, который на протяжении многих лет был владельцем и шеф-поваром этого отмеченного тремя звездами Мишлен ресторана, дал гурманам некоторую надежду: он не оставляет кулинарию, хотя и продолжит готовить в несколько иных масштабах. И он сдержал слово: Zet’Joe меньше по размеру и здесь меньше шика, но утонченность шеф-повара передалась и этому заведению.

Обед со звездным шеф-поваром без излишних формальностей. Именно этого следует ожидать в Sans Cravate – имя говорит само за себя. Исключительно прекрасные блюда, но без обычной суеты. Или творческая, современная кухня со своим лицом. Ослабьте узел галстука и откиньтесь на спинку кресла. Шеф-повар Хенк Ван Оуденхове (Henk Van Oudenhove).

Den Gouden Harynck – знакомое имя в области кулинарии для многих жителей Брюгге. Хотя шеф-повар этого ресторана Филиппе Серрюйс (Philippe Serruys) получил классическое образование, он также обратил внимание на современные кулинарные тренды. Но это не означает, что он забыл про свои корни, он решительно ратует за натуральные, признанные и тщательно отобранные высококачественные компоненты, которые позволяют добиться впечатляющего результата.

Прямо в сердце Брюгге шеф-повар Патрик Девос (Patrick Devos) предлагает окунуться в удивительный мир истории. Четыре зала относятся к периодам различных стилей, и каждый из них представляет собой несомненную жемчужину. Терраса в саду делает это место абсолютно целостным. В этом уникальном декоре Патрик Девос подает гастрономические, инновационные и легкие блюда. Смесь чистых вкусов, экологически чистых овощей и удивительная гармония вина и блюд. Шеф-повар работает только с продуктами лучшего качества, в основном, из собственного региона. Поэтому, не удивительно, что ресторан завоевал достойную репутацию за прошедшие года.

Хермес Ванлиефде (Hermes Vanliefde) и Петер Лалоо (Peter Laloo), молодые и амбициозные мужчины во главе Rock Fort, которым не нравятся равнодушные попытки или упрощенные варианты кулинарных произведений. Они решительно устанавливают собственный кулинарный курс и представляют инновационные блюда с острым вкусом. Немного опаснее, чем традиционная кухня. Как интересный подход, так и уникальный интерьер удивительно неформальны, о кухне можно сказать что угодно, но только не то, что она традиционная, и доказательством этому служат блюда.

Еще задолго до открытия ресторана Floris в Брюгге о нем ходило много слухов. К тому же, его шеф-повару Флорису Панкукке уже удалось заработать отличную репутацию, и всем было интересно увидеть, как старая малярная мастерская превратится в модное заведение, где можно поесть. Если вкратце, это одно из последних открытий в Брюгге.

Tête Pressée ломает все стереотипы. Зал ресторана открывает свои двери только после полудня, однако порционные шедевры гастрономического искусства шеф-повара Питера Лонневилля (Pieter Lonneville) можно купить и взять с собой в соседнем магазине. Блюда простые, но изумительные, и, конечно, обязательно попробуйте домашний tête pressée (свиной холодец) с маринованными огурчиками.

Вы сможете поужинать в гранд-отеле, если выберете элегантно расположившийся в отеле Heritage ресторан Le Mystique – великолепный и полностью отвечающий статусу четырехзвездочной гостиницы. Неудивительно, что этот отель, славящийся вниманием к своему колориту, является членом престижной ассоциации Relais & Châteaux.

В ’t Pandreitje Guy Ван Несте (Van Neste) готовит классические и утонченные блюда на протяжение многих лет, используя невероятно свежие и качественные ингредиенты, приготовленные тщательным образом. Этот подход позволил прийти к шедеврам кулинарного искусства, как например, теплый суп из зеландских мидий, превосходно сваренный маленький омар, приготовленный на пару белокорый палтус в яичном соусе или откормленный зерном голубь, приготовленный в глине и сене на медленном огне. Это истинное торжество вкуса.

Tanuki – небольшой кусочек Японии в центре Брюгге. На своей открытой кухне шеф-повар Иван Верхелле (Ivan Verhelle) показывает фокусы с суши и сашими, подавая обеды из семи блюд в тихом и безмятежном окружении. Прилавок деликатесов расположен в углу ресторана. Здесь вы можете купить всевозможные виды добавок к суши и превосходные соевые соусы, а также японскую столовую посуду. Столовые наборы рассчитаны максимум на пять персон, а не шесть, так как японцы верят, что четные числа приносят неудачу.

Этот классический ресторан расположен непосредственно напротив площади Бург (Burg), заслужившее свою репутацию место с традиционной франко-бельгийской кухней и многочисленными региональными деликатесами, подаваемыми в теплой и домашней атмосфере в стиле бистро. Нет сомнений почему Assiette Blanche получил статус Bib Gourmand. Шеф-повар Стефаан Тиммерман (Stefaan Timmerman).

Фокус. Это главное описание для Kok au Vin. Каждый день мы ставит для себя цель найти идеальный баланс на и вне тарелки. Это приводит к созданию инновационных блюд и настоящих, чистых ароматов местной продукции. Мы придаем большое значение качеству и гостеприимству. Или, иначе говоря: удивительная простота, которую вы можете отведать. Шеф-повар Юрген Аертс (Jürgen Aerts).

Bowls full of happiness – that’s what you can expect at Komteveu, where you will be served the very best produce from the Bruges area, sourced from local farmers and the North Sea. Pure, seasonal cooking, brought to you in three, four, or five bowls. Who knew food in a bowl could be so elegantly presented?

Скрытый на одной из маленьких улиц Брюгге ресторан La Buena Vista, действительно, стоит посетить. Он напоминает старомодный бар Брюгге, в который добавили характерные южные черты. Шеф-повар с особой любовью представит свои блюда, после чего вы сможете насладиться превосходными испанскими тапас. Проявите заботу – поделитесь с другими. Разнообразные впечатления вам гарантированы.

Прямо за центром города, на дороге, ведущей в Бланкенберге, виллу в стиле «ар деко», в которой расположен ресторан La Tâche, просто невозможно не заметить во всем ее блеске. Здесь шеф-повар Оливье Монбаиллиу (Olivier Monbailliu) создает блюда французской кухни со средиземноморским влиянием. На повестке дня французская классика с прикосновением юга – все это благодаря домашним тапенадам, качественному оливковому маслу и травам из сада виллы. Шеф-повар также лелеет свою страсть к вину, которая отражается в большой винной карте, смесь приятных для бюджета открытий и знаменитого Grand Crus. Правильное соотношение цены и качества никогда не остается незамеченным.

A 16th century building with great decor and simple, pure dishes with a special touch – that’s Tom’s Diner in a nutshell. From patatas bravas, Vietnamese spring rolls, house-marinated salmon and baked white tripe to meat loaf and prawn croquettes – at Tom’s Diner you can taste the whole world under one roof.

Ресторан Tou.Gou находится прямо на улице Smedenstraat, одной из главных торговых улиц Брюгге. Это место, куда можно сходить пообедать и насладиться вкусной эксклюзивной едой. Помимо блюд в меню, здесь также имеются ежедневные предложения от шеф-повара, а также торговая витрина, где можно запастить многими деликатесами. Даже после окончания поездки вы сможете долго наслаждаться их потрясающим вкусом.

Половина жителей Брюгге регулярно совершает поездку в город Зебрюгге, чтобы провести день или вечер в кафе ‘t Werftje. По сути этой причины достаточно, чтобы отправиться на побережье. Здесь вы сможете отведать превосходные классические блюда из рыбы – от крокетов из креветок по-домашнему с салатом или закусками до огромных тарелок с ассорти из морепродуктов. Среди посетителей ресторана будут рыбаки, портовые рабочие, туристы и гурманы.