Our travel guides are free to read and explore online. If you want to get your own copy, the full travel guide for this destination is available to you offline* to bring along anywhere or print for your trip.
*this will be downloaded as a PDF.Price
€4,95
Filip Claeys is een van die jonge rock’n roll chefs die de keukenregels herschrijft. Origineel, authentiek en alles behalve mainstream. Prikkelend en met een knipoog, kwestie van zichzelf te blijven relativeren. Keukenchef blijft voor Filip het mooiste beroep te wereld. Niet meer, maar ook niet minder. Passie die zich vertaalt naar 2 Michelinsterren en 18/20 van Gault&Millau.
Toen sterrenchef Geert Van Hecke zijn Karmeliet sloot (jarenlang goed voor drie Michelinsterren), werd dat grote verdriet meteen gecounterd met een sprankeltje hoop. De gereputeerde chef zou immers niet ophouden met koken, maar het voortaan wat bescheidener doen. En hij hield woord: Zet’Joe is kleiner en minder hoogdravend, maar de verfijning die de chef typeert, verhuisde gewoon mee.
Eten bij een sterrenchef zonder al te veel onnodige formaliteiten. Dat is precies wat je hier, in Sans Cravate - de naam zegt het al, kunt verwachten. Uitzonderlijk verfijnde gerechten dus maar dan wel zonder de blabla die daar normaal mee gepaard gaat. Of een creatieve, hedendaagse keuken met persoonlijkheid. En persoonlijkheden die staan er ook zonder das. Chef Henk Van Oudenhove
Den Gouden Harynck is voor heel wat Bruggelingen een vaste culinaire waarde. Chef Philippe Serruys is klassiek geschoold, maar heeft ook aandacht voor eigentijdse keukentendensen. Niet dat hij zijn roots verloochent. Hij gaat resoluut voor naturel, herkenbare en zorgvuldig geselecteerde kwaliteitsproducten waarmee hij het verschil maakt.
Recht tegenover de Kruispoort in een van Brugges kleinste restaurantstekken kun je sinds kort de kookkunsten van Timothy Goffin proeven. De chef leerde het vak in tal van Brugse sterrenetablissementen (De Karmeliet, Den Gouden Harynck en Sans Cravate) voor hij zich in dit nieuwe kookavontuur stortte. Een pretentieloze plek met de charmante allures van een huiskamerrestaurant.
Dat Auberge De Herborist over een tuin met tal van bekende, onbekende, helende en eetbare kruiden en bloemen beschikt, hoeft niet te verbazen. En ondermeer dankzij de rijkelijke oogst van die tuin slaagt Chef Alex Hanbuckers er keer op keer in om met een geïnspireerd menu op de proppen te komen. Smaakt naar meer? Boek dan een kookles of een rondleiding in de tuin.
Bar Bulot, de zaak van chef Gert De Mangeleer van L.E.S.S., opende in 2019 als een pop-up en groeide al snel uit tot een volwaardige luxebrasserie. Op het menu: klassiekers uit de rijke Belgische keuken in een hedendaags jasje. Topkwaliteit, een onberispelijke service en hard werk worden beloond, want Bar Bulot mocht een eerste Michelinster achter haar naam zetten. Een rooskleurige en smakelijke toekomst lonkt!
Gelegen aan de idyllische Meebrug maakt deze gastronomische nieuwkomer al eventjes het mooie weer. Een bistro op niveau, heerlijk eten dus, maar dat zonder veel gedoe. Relax en ongedwongen, maar uitmuntend. Sinds kort beschikt Bistro Bruut zelfs over zijn eigen huisgin. Chef Bruno Timperman
Middenin hartje Brugge betrekt chef Patrick Devos een indrukwekkend historisch pand. De vier salons dateren uit verschillende stijlperiodes en zijn stuk voor stuk pareltjes. Het tuinterras maakt het plaatje helemaal compleet. In dit unieke decor serveert Patrick Devos een gastronomische, innovatieve en lichte keuken. Een melange van pure smaken, biologische groenten en een optimale harmonie tussen wijn en gerecht. De chef werkt dan ook uitsluitend met de beste kwaliteitsproducten, voornamelijk uit eigen streek. Logisch dus dat het restaurant door de jaren heen een flinke reputatie wist op te bouwen.
Nog voor Floris de deuren opende, werd er in Brugge al druk gespeculeerd. De chef, Floris Panckoucke, had zich immers al een reputatie bijeen gekookt en bovendien was iedereen bijzonder nieuwsgierig om te zien hoe je een oude verfwinkel omtovert tot een hippe eetplek. Kortom, een van de nieuwste Brugse ontdekkingen.
Tête Pressée doorbreekt alle regels. Dit eethuis opent alleen ’s middags zijn deuren en in de aanpalende eetwinkel kun je de gastronomische kunsten van chef Pieter Lonneville in eenmansporties meenemen. Simpel maar geniaal. En uiteraard moet je hun zelfgemaakte tête pressée met dito pickles proeven.
Dineren in een Grand Hotel, dat kan als je opteert voor Le Mystique dat zich elegant uitstrekt in Hotel Heritage, goed voor vier sterren en de nodige grandeur. Het hotel is dan ook lid van het prestigieuze Relais & Châteaux, het restaurant is befaamd voor zijn respect voor het eigen terroir.
Zeggen dat er in Brugge goed gegeten wordt, is een understatement van formaat. Wie zich geen sterrenkeuken wil of kan permitteren, maar toch eens wil proeven van dat goede leven, vindt zijn gading in De Refter, de eigentijdse brasserie van driesterrenchef Geert Van Hecke. Lekker eten, een bekoorlijk kader en democratische prijzen, meer moet dat niet zijn.
Bonte B pakt uit met een pure, eerlijke seizoenskeuken en doet dat in stijl. Denk aan koeienvellen, Zweeds design en plankenvloeren. Eenvoud siert immers. Niet dat je bord er eenvoudig uitziet, wel integendeel. Elk gerecht lijkt wel een schilderijtje, haast te mooi om op te eten. Chef Bernard Bonte
In een van Brugges meest levendige straten vind je Franco Belge dat van bij zijn begin gastrofans van heinde en ver wist te lokken. De inspiratie is Frans-Belgisch, maar dan wel bijzonder eigentijds geïnterpreteerd. Net zoals het interieur dat warm aanvoelt én toch strak in het vel zit. Of een smakelijk verhaal dat perfect klopt.
Tanuki is een stukje Japan middenin Brugge. In de open keuken goochelt chef Ivan Verhelle met sushi en sashimi en worden zevengangen menu’s stil en sereen klaargestoomd. In een hoek van het restaurant vind je een delicatessenwinkeltje waar je je naast allerlei sushibenodigdheden en uitstekende sojasauzen ook Japanse serviezen kunt aanschaffen. En die bestaan telkens uit vijf stuks, geen zes want even getallen brengen volgens Japanners ongeluk.
Je vindt deze klassieker rechtover de Burg. Een huis van vertrouwen waar Frans-Belgische klassiekers en tal van streekgerechten geserveerd worden. En dat op het ritme van de seizoenen en in een warme, huiselijke bistrosfeer. Logisch dat Assiette Blanche beloond werd met een Bib Gourmand. Chef Stefaan Timmerman
Op een elegante hoek in randgemeente Sint-Kruis ligt het verfijnde Bistro Rombaux. Een eigentijdse, uitgepuurde plek waar het goede leven regeert. Op de kaart een vijftal voor- en hoofdgerechten, die meteen duidelijk maken dat hier voor kwaliteitsvolle én verse ingrediënten gekozen wordt. Van jonge duif en kalfszwezerik tot oesters en skrei. Smakelijk!
Een Michelinster afgeven om op een andere plek een nieuw, uniek verhaal te schrijven. Dat is precies wat de eigenzinnige Karen Keygnaert deed. Cantine Copine vaart dan ook resoluut haar eigen dwarse koers. Net zo gastronomisch als in haar Michelintijden, maar een stuk relaxer. Of fantastisch eten zonder veel gedoe.
Chef Kristof Deprez van De Mangerie houdt op tijd en stond van een subtiele knipoog naar het Verre Oosten zonder de Belgische klassiekers uit het oog te verliezen. Klassiekers die je bovendien in een nieuw jasje geserveerd krijgt. De som van al dat lekkers is een aparte en vernieuwende melange van het beste dat de wereld te bieden heeft. Sommige gerechten zijn dan ook in vlees- of visloze versie verkrijgbaar. Al dat gekokkerel laat zich vanuit het warme, gezellige restaurant makkelijk bewonderen in de open keuken.
Jan Supply was al in heel wat sterrenkeukens aan de slag en doet nu zijn eigen ding in Goesepitte 43. Geen bistro, geen brasserie, wel lekkere eigentijdse kost met een hoofdrol voor de Mibrasa, een houtskooloven die de natuurlijke aroma’s van de ingrediënten beklemtoont. Of grillen voor gastronomen.
Kommetjes vol geluk. Dat eet je in Komtuveu waar je het beste geserveerd krijgt van wat de lokale boeren, de Noordzee, kortom het Brugs terroir, te bieden. Een pure seizoenskeuken die je laat aanrukken in 3, 4 of 5 kommetjes. Zo elegant kunnen komgerechten zijn.
Verdoken in een van die Brugse straatjes ligt La Buene Vista te blinken. Een plek die er uitziet als een bruine Brugse kroeg, opgesmukt met een Zuiderse touch. De vurige chef presenteert met veel passie zijn gerechten waarna je smult van Spaanse tapas op culinair niveau. Sharing is caring. Een ervaring op alle fronten.
Net buiten de binnenstad, op de weg die naar Blankenberge leidt, ligt de art-déco villa te schitteren die La Tâche herbergt. Hier creëert chef Olivier Monbailliu een Franse keuken met mediterrane invloeden. Franse klassiekers met een Zuiderse slag dus en dat dankzij de huisbereide tapenades, kwaliteitsvolle olijfolies en kruiden uit eigen tuin. De chef koestert bovendien een passie voor wijn wat zich vertaalt in een uitgebreide wijnkaart, een mix van budgetvriendelijke ontdekkingen en de befaamde grote crus. De juiste prijs-kwaliteitverhouding wordt hier dan ook bijzonder goed in de gaten gehouden.
Lieven, gerund door chef Lieven Vynck, is nog zo’n recent adres dat er in slaagde om in korte tijd uit te groeien tot een vaste waarde. Combineer een bijzonder, inventief interieur met de culinaire kunsten van de chef en je krijgt vuurwerk. Wie wat privacy wil, kan zich terugtrekken in De Living om er te genieten van een dineetje in het gezelschap van enkele vrienden.
Bij Réliva primeert de gezonde keuken. Eerlijke seizoensgerechten dus op basis van lokale bio-producten. Want die lokale kwekers en telers vormen de basis van de Réliva stijl. Voeg daarbij zorgvuldig geselecteerde biologische wijnen en het plaatje is compleet.
Een open keuken, geïnspireerde gerechten die er uit zien als kleine kunstwerkjes, betaalbare wijnen en een hartelijke, ongedwongen bediening. Kortom, een plek om je ogen uit te kijken en je buikje rond te eten.
Hou je van Noordzeevis? Haast je dan naar The Blue Lobster, waar naast de grote klassiekers ook minder bekende vissoorten geserveerd worden. Van huisspecialiteiten bouillabaisse en Noordzeekreeft tot verfijnde bereidingen met pieterman tot zilverwijting. Kortom, hét adres voor wie echt van vis houdt en zijn culinaire grenzen wil verruimen.
Een 16de-eeuws pand, een topinterieur en eenvoudige, pure gerechten met een bijzondere toets. Dat is Tom’s Diner netjes samengevat. Van patatas bravas en Vietnamese spring rolls over huisgemarineerde zalm en gebakken witte pens tot en met gehaktbrood en garnaalkroketjes. Hier passeert de hele wereld.
Pal in de Smedenstraat, een van de Brugse shoppingaders, vind je Tou.Gou. Een plek waar je ’s middags binnenloopt om heerlijk en op niveau te lunchen. Naast de menukaart zijn er ook de suggesties én… de vitrine waar je meteen ook een hoop van die fijnproeverslekkernijen kunt inslaan. Kwestie van nog lang na te genieten.
Half Brugge zakt geregeld af naar Zeebrugge om er een middag of avond in ’t Werftje te spenderen. Op zich al reden genoeg om naar de badstad te trekken. Hier eet je voortreffelijke visklassiekers. Van de huisgemaakte garnaalkroket, met slaatje of uit het vuistje, tot de immense plateaus fruits de mer. Je zit er tussen vissers, dokwerkers, toeristen en gastronomen.
Hermes Vanliefde en Peter Laloo, de jonge ambitieuze mannen achter Rock Fort, houden niet van halfslachtig gedoe of flauwe culinaire afkooksels. Zij varen resoluut hun eigen rockende keukenkoers en presenteren frisse gerechten met een scherp randje. Net iets gevaarlijker dan wat de klassieke leer voorschrijft. Zowel hun coole aanpak als hun eigenzinnige interieur mag dan verfrissend informeel zijn, in de keuken gaat het er allesbehalve nonchalant aan toe en dat proef je.
