Tasmania

Faites une promenade gastronomique à Launceston et profitez des meilleurs produits provenant directement de la ferme. Le bar-restaurant Geronimo Apertivo est un repaire pour gastronomes regorgeant de produits régionaux saisonniers, dont la plupart proviennent de la ferme du propriétaire-gérant Jeremy Kode. Dînez dans un ancien moulin à farine en bois avec des vues extraordinaires sur la paisible rivière Tamar à Stillwater. Le bar-restaurant Mud se concentre sur les saveurs asiatiques. Hallams propose des plats de fruits de mer frais pêchés de manière artisanale. Essayez le steakhouse haut de gamme, Black Cow Bistro, avec un menu dont la vedette est le steak de Tasmanie.

Timbre Kitchen sert une cuisine familiale à base de produits locaux et de saison qui s'harmonise parfaitement avec les vins du domaine viticole Velo.

Situé dans l'ancien asile psychiatrique de New Norfolk, ce restaurant contemporain tenu par Rodney Dunn, ancien rédacteur en chef de Gourmet Traveller, est l'endroit idéal pour déguster des produits frais et saisonniers cultivés localement dans le jardin de Rodney.

Rien de mieux qu'une huître pour représenter l'esprit du lieu, et celles-ci, pêchées dans le lagon voisin, sont à peu près aussi salées qu'elles peuvent l'être, ce qui est la marque de fabrique de la ferme.

Laissez-vous guider par vos papilles sur le sentier de dégustation Cradle to Coast jusqu'aux producteurs, aux ventes directes de la ferme et aux caves pour un voyage aux proportions gastronomiques. Le sentier est conçu pour vous permettre de découvrir les meilleurs producteurs artisanaux de cette région si spéciale de la Tasmanie.

Chaque jour, à tout moment, vous pouvez pénétrer dans les coulisses pour participer aux activités d'une fromagerie. À Grandvewe, pour l'affinage vous allez tourner, frotter, encercler et saler le fromage à la main avec le chef fromager. Après avoir perfectionné vos nouvelles compétences en matière de fabrication de fromages, asseyez-vous de nouveau avec le maître du fromage, mais cette fois-ci pour une dégustation. Après la dégustation, confectionnez un plateau de fromages et installez-vous sur le balcon surplombant le pâturage, le canal d'Entrecasteaux et les moutons bêlants, ignorants des délices gastronomiques qu'ils vous ont permis de déguster. Accompagnez le tout d'une bière locale au gingembre ou de la vodka douce avec peu de chaleur, mais beaucoup de caractère. La distillerie Hartshorn produit sur place de la vodka de « lait de brebis » en petite quantité. Chaque bouteille est peinte en noir à la main et signée par Ryan Hartshorn lui-même.

Rejoignez Gourmania Food Tours pour déguster des fruits de mer frais, grignoter des fromages et siroter du vin. Accompagné d'un habitant de la région, parcourez les rues et les ruelles de Hobart et découvrez l'histoire de la ville et les secrets de la haute cuisine, par l'intermédiaire de l'un des innovateurs culinaires qui orientent l'évolution de la cuisine en Tasmanie.

À Swansea, le Kate's Berry Farm propose des gaufres chaudes et croustillantes et une compote de baies pochées, le tout agrémenté de magnifiques vues sur la Great Oyster Bay. Réputé pour ses baies exceptionnelles de climat frais, Kate offre une gamme unique de produits de haute qualité qui mettent en valeur ce que la Tasmanie sait faire de mieux.