Bilbao - Äta
Bilbao domineras av det baskiska köket som anses vara Spaniens mest nyskapande. Det finns många kända rätter såsom goda tapasliknande förrätter som kallas pintxos. Fisk och skaldjur är centrala ingredienser i den baskiska matlagningen. Fiskrätter på bacalao (torsk) är mycket populära liksom merluza (kummel). Bilbaos besökare är kända för att komma tillbaka flera gånger bara för matens skull.
Bermeo
Förmodligen Bilbaos bästa restaurang, populär bland de rika och förnäma i den baskiska societeten, allt från politiker till konstnärer. Njut av klassiska baskiska rätter såsom färska tistlar sauterade med skinka eller rapphöna med glaserad schalottenlök. De tryfferade fikonen är gudomliga till efterrätt.
Guggenheim Bilbao
Lite överkomligare priser på Martin Berasateguis nya baskiska mat får du på "hans" restaurang på Guggenheim-museet. Den färdiga menyn består bl.a. av tempurakummel med frästa sockerärter och ost från trakten.
El Viejo Zortzi
Restaurang med en modern version av traditionell baskisk mat såsom torskfilé i pil pilsås (vitlök och persilja) och färsk kummel i vitlökssås. Vinlistan är exceptionell.
Etxanobe
Post-modernistisk restaurang med en fantastisk utsikt över Guggenheim-museet. Serverar förstklassig baskisk mat och kreativa rätter såsom oxsvanscrepinette smaksatt med choklad och kall ansjovislasagne i tomatsoppa.
Gaminiz
Lite utanför Bilbao, i Zamudio, ligger stadens mest kända restaurang. Torsk är det viktigaste inslaget på menyn, men prova gärna andra rätter, till exempel duva med persikopuré.
